【一步一腳印】都蘭咖啡、麵包移民後山的人生新頁 TVBS新聞網 | 都蘭移民
3個年過35的白領大男人,放下經營多年的工作,再叛逆一次,他們搬到台東,在都蘭山上開民宿,小鄭做了15年記者,第一次轉行,每天修水管、除草,累了2年,直到割草機打斷他2隻腳趾。咖啡店經營者小鄭:「你真的發生這種事情的時候,你用手去捂住自己的傷口的時候,你才發現根本不是那回事,沒有什麼血流如注,也沒有椎心刺痛的感覺,其實幾乎沒有感覺,幾乎沒有感覺,然後你也沒有腦中一片空白,你那時候其實是開始浮現未來,半個月的行事曆,我後天其實還要做40條土司。」 移民後山,原來這麼不浪漫,東海岸的山神,要他們學尊重...
3個年過35的白領大男人,放下經營多年的工作,再叛逆一次,他們搬到台東,在都蘭山上開民宿,小鄭做了15年記者,第一次轉行,每天修水管、除草,累了2年,直到割草機打斷他2隻腳趾。
咖啡店經營者小鄭:「你真的發生這種事情的時候,你用手去捂住自己的傷口的時候,你才發現根本不是那回事,沒有什麼血流如注,也沒有椎心刺痛的感覺,其實幾乎沒有感覺,幾乎沒有感覺,然後你也沒有腦中一片空白,你那時候其實是開始浮現未來,半個月的行事曆,我後天其實還要做40條土司。」
移民後山,原來這麼不浪漫,東海岸的山神,要他們學尊重自然,樂觀面對接不回去的腳趾,和柔腸寸斷的民宿水管。小鄭:「然後我跟建行,開始對著山谷大笑,我們兩個笑很久,就覺得我們在幹什麼?其實都蘭山不希望我們在這裡待了,她覺得已經夠了,她給我們的已經夠了。」
冒險已經上路,不能回頭,他們從都蘭山搬到台東市,民宿變成咖啡店一年多,意外讓很多人愛上他們的「麵包」。
有天分、有能力做好的事,不一定是你的熱情夢想。咖啡店經營者陳建行:「我從小就很愛吃麵包,那愛吃麵包可能有一個原因,是因為我們小時候家裡不富有,所以小時候爸爸問我,你要當工程師?醫師?還是老師?什麼師的時候,我4歲的時候,我就回答,我要當『麵包師』。」
解剖學高學歷,曾是陳建行的資產,他有過高薪工作。陳建行:「但開了這個店之後,那些(高薪、長假)都沒有了,但是現在的開心跟當時的開心,是完全不一樣的。」
為了這不一樣的,有溫度的快樂,陳建行特地去上職訓烘焙班,今天要做羅勒起司麵包,還要再挑戰曾大失敗的鳳梨麵包,氣溫、溼度都影響麵糰發酵時間,要靠經驗取捨,麵糰仔細秤好,香草與水果材料也要新鮮、清潔,廚房內還是保持實驗室般的精準。
3個大男人昨晚收店到凌晨才睡,早上9點又準時開始做麵包。陳建行:「第一個,你要喜歡你現在做的事情,第二個,我覺得很重要是,你不能很愛錢,不能什麼事情都只考慮到利潤的部分。」
利潤真的不是主要考量,麵糰只用台東當地的鮮奶,放大塊起司丁,烤完才會爆漿,他們的麵包用料豪氣,最想賺的不是利潤,是客人的喜歡與口碑。
2年前,黃棋堯還是銀行經理,催收帳款資產...