白蝦採收 | 白蝦生長週期
![白蝦採收](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
本地飼養的蝦、蟳,原本種類繁多,包括沙蝦、草蝦、白蝦、鋸齒青蟳〈也就是民間俗稱的「紅蟳」、「菜蟳」、「處女蟳」〉等。 不過,沙蝦的飼養非常不易,草蝦的養殖也一直受限於體質較差〈腸道在暴食的狀況下適應力很差〉,及無法徹底解決白點病等疾病侵襲的種種因素,目前學區內的養殖蝦部分,僅剩體質較為強健且適應力也較強的白蝦而已。 至於以往大規模放養的蟳類,受國外市場的大量進口、價格衝擊的影響,放養的人也越來越少,幾乎已見不到專門放養蟳類的養殖池,現在僅剩少部分對養殖蟳類還有些心得的人們,偶而...
![白蝦採收](http://pix2.agoda.net/hotelimages/2996975/-1/3d043712785b74d4830cb5f15bb478d1.jpg?s=800x)
本地飼養的蝦、蟳,原本種類繁多,包括沙蝦、草蝦、白蝦、鋸齒青蟳〈也就是民間俗稱的「紅蟳」、「菜蟳」、「處女蟳」〉等。
不過,沙蝦的飼養非常不易,草蝦的養殖也一直受限於體質較差〈腸道在暴食的狀況下適應力很差〉,及無法徹底解決白點病等疾病侵襲的種種因素,目前學區內的養殖蝦部分,僅剩體質較為強健且適應力也較強的白蝦而已。
至於以往大規模放養的蟳類,受國外市場的大量進口、價格衝擊的影響,放養的人也越來越少,幾乎已見不到專門放養蟳類的養殖池,現在僅剩少部分對養殖蟳類還有些心得的人們,偶而還會在養殖魚池裡放養幾十隻蟳,至於放養的目的,已完全屏除利潤考量,純粹是對蟳類養殖的興趣及堅持而已。
在學區內,白蝦及蟳類的養殖方式,都是以和他種魚類「混養」的方式呈現,主要的混養對象包括虱目魚、豆仔魚、烏仔魚等,不過會獵食蝦蟳的魚類則不適合混養,例如野性較強的鱸魚。雖然和其他魚類一同在養殖池裡混養,不過,白蝦在養殖池裡主要都是扮演「附加價值」的配角角色,飼主的養殖方式,還是以主要養殖魚種為最大考量。
蝦、蟳類的養殖風險,其實不比一般養殖魚類來的低,因為牠們對水質的要求很高,若池水中的亞硝酸含量高於0.02ppm〈主要因飼料過剩及魚蝦糞便累積過多造成水質惡化〉,或大量降雨後造成水質酸鹼值改變〈最適合白蝦生長的酸鹼值為8.4〉,往往會致使整池的蝦、蟳死亡,因此池水的品質控管及監測,是養殖蝦、蟳最重要的工作之一。
以下透過白蝦、紅蟳的捕收作業及蝦蟳分裝廠的採訪,讓大家更了解白蝦、蟳的養殖及採收、配送過程,並透過照片的呈現,讓大家認識學區內各式各樣的養殖及加工蝦蟹。