久違的控窯 | 控窯要悶多久
控窯這活動大家都知道,但是並不是大家都嘗試過。我只記得很小的時候控過一次,高中升大學控過一次,再來就是最近控過一次了,大概每10年控一次?姨媽在鄉下有在種一片小小的田,種的東西相當多種,像是稻米,甘蔗,木瓜,紅蘿蔔,蔥,豆莢,還有一些沒有仔細看。每次回家的時候都會到田裡去看看姨媽。雖然說是片小小的田地,但是只靠姨媽和姨丈自己經營,其實也真的是不小片了,還有其他蔬果要顧呢! 猜猜這是什麼?他們是蔥喔!!!我之前都不知道原來蔥是會開花的!每次買回來的蔥不都有一些比較粗的蔥,最頂端都好像被砍頭過嗎?原來就...
控窯這活動大家都知道,但是並不是大家都嘗試過。我只記得很小的時候控過一次,高中升大學控過一次,再來就是最近控過一次了,大概每10年控一次?
姨媽在鄉下有在種一片小小的田,種的東西相當多種,像是稻米,甘蔗,木瓜,紅蘿蔔,蔥,豆莢,還有一些沒有仔細看。每次回家的時候都會到田裡去看看姨媽。
雖然說是片小小的田地,但是只靠姨媽和姨丈自己經營,其實也真的是不小片了,還有其他蔬果要顧呢!
猜猜這是什麼? 他們是蔥喔!!! 我之前都不知道原來蔥是會開花的! 每次買回來的蔥不都有一些比較粗的蔥,最頂端都好像被砍頭過嗎? 原來就是他們的頭頂上長著這樣的蔥花呀! 長這麼大第一次知道哩 @@
這個豆莢跟我之前買的無限毛豆[1]還蠻有共鳴的 :P
田園風光不是這次的重點,這次是要分享控窯的過程。
Step 1: 首先要準備黏土塊。
控窯要堆窯,首先要在地上挖一個坑洞等會可以把食物埋進去,而上頭就是要堆起一個像堡壘的東西。這個堡壘不是用石頭堆的,而是要用泥塊,黏土結成的那種泥塊才行。由於泥塊在水溝對岸的另一塊田才有,要把泥塊運過來這邊很不方便,結果姨媽居然搭了這個簡便的流籠,就是把泥塊裝在水桶裡,利用木棍做出斜度讓泥塊滑過來,真是聰明呀!
Step 2: 接下來要準備拿來燒的柴火
在稻田的周邊,姨媽有種甘蔗和果樹,所以沿著這條細細窄窄的路,可以撿到很多枯樹枝枯樹葉。另外甘蔗葉乾燥之後綁成這樣一團一團的,可以當最開始的點燃物,姨媽真的超會綁的啦,好漂亮呢。
Step 3: 開始堆窯
姨丈已經先在地上挖好凹洞了,接著用磚塊堆成ㄇ字型做灶門,然後慢慢一圈一圈的把泥塊堆上去。堆泥塊這步很重要,不能堆得太鬆散以免熱氣很容易跑掉,而且又要夠穩固才不會塌掉,泥塊每塊都不一樣大,形狀也差很多,要堆得好不容易呢!
Step 4: 把食物包好
這次的食物有地瓜,玉米,以及土窯雞。食物不能就這樣光溜溜的丟進去窯裡面,因為裡面溫度很高,食物會直接燒焦。所以我們要幫食物先包上一層鋁箔紙,目的是希望熱度能夠均勻分布在食物的表面,而不會只有某一面熟了另一面沒熟。鋁箔紙外面還要再加上一層濕報紙,因...