巧克力!世界金牌巧克力曾志元在台灣 | 曾志元巧克力
【大紀元2019年04月30日訊】(大紀元記者鄭池南臺灣屏東報導)素有巧克力[1]界奧斯卡金像獎之稱的「世界巧克力[2]大賽InternationalChocolateAwards(ICA)」,是每年度全世界巧克力製作高手雲集的盛事。2018年在義大利佛羅倫斯舉行的世界巧克力[3]大賽總決賽中,來自台灣的參賽者曾志元一舉摘下「85%原味黑巧克力[4](Gold)」、「巧克力製作者(chocolateMaker)」、「可可產地(GrowingCountry)」、「直接交易(DirectlyTraded)」等4面世界金牌[5],擊敗了比利時、義大利等知名的巧克力製造大國,讓台灣巧克力[6]再度躍上國際新...
【大紀元2019年04月30日訊】(大紀元記者鄭池南臺灣屏東報導)素有巧克力[1]界奧斯卡金像獎之稱的「世界巧克力[2]大賽International Chocolate Awards(ICA)」,是每年度全世界巧克力製作高手雲集的盛事。
2018年在義大利佛羅倫斯舉行的世界巧克力[3]大賽總決賽中,來自台灣的參賽者曾志元一舉摘下「85%原味黑巧克力[4](Gold)」、「巧克力製作者(chocolate Maker)」、「可可產地(Growing Country)」、「直接交易(Directly Traded)」等4面世界金牌[5],擊敗了比利時、義大利等知名的巧克力製造大國,讓台灣巧克力[6]再度躍上國際新聞版面,成為「台灣之光」。
2018年世界巧克力大賽(ICA)曾志元巧克力[7]一舉摘下「原味黑巧克力(Gold)」金牌。(曾志元巧克力[8]提供)ICA主席克里斯蒂‧馬丁(Martin Christy)在曾志元奪冠後,親自來台灣訪問世界金牌巧克力[9]的故鄉—屏東內埔。克里斯蒂‧馬丁表示,台灣可以從產區採果、發酵、曬豆、烘豆加工製成巧克力,是世界罕見加工里程最短的產區,他盛讚,台灣同時擁有生產、製作技術與消費力,非常具有發展巧克力的優勢潛力。
2018年在義大利佛羅倫斯舉行的世界巧克力[10]大賽總決賽頒獎典禮上,曾志元(右4)以素人參賽黑馬之姿,一舉拿下四面金牌,跌破許多巧克力界人士的眼鏡。(曾志元巧克力[11]提供)ICA主席克里斯蒂馬丁(Martin Christy)與來自台灣的世界金牌巧克力[12]得主曾志元合影,對台灣可可豆特有風味讚不絕口。(曾志元巧克力提供)曾志元埋首研發 創出「4面金牌巧克力[13]」
曾志元說,巧克力[14]製作最關鍵的技術在於可可豆發酵know how技術,他將過去飼養昆蟲對菌種變化、溫度與溼度的環境控制等經驗,運用在可可發酵製程上,成功的創造出口感獨特的巧克力。
4面世界金牌[15]從左至右:「巧克力製作者(chocolate Maker)」、「85%原味黑巧克力(Gold)」、「可可產地(Growing Country)」、「直接交易(Directly Traded)」。(曾志元巧克力提供)「要製作頂級巧克力[16],...