饅頭53號:紅豆沙麻糬包@紫蘿蘭色的貓咪 | 麻糬包
昨天把之前做的紅豆沙從冷凍庫拿出來退冰,今天正好來做豆沙包。想做這個包子很久了~可是都找不到合適的時間(因為這個比較費時)正好今天有空,終於完成這個我想吃的包子啦[紅豆沙麻糬包材料]1.中筋麵粉 [五米杯] 2.老麵 [一米杯半] 3.紅豆沙 [適量,可自己炒也可以用市售的]紅豆沙的作法底加:http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1306073102/20080419214439/[1]4.糯米粉 [一米杯] 5.冰糖 [一湯匙] 6.煉乳 [三大匙] 7.小蘇打粉少許...
昨天把之前做的紅豆沙從冷凍庫拿出來退冰,今天正好來做豆沙包。
想做這個包子很久了~可是都找不到合適的時間
(因為這個比較費時)
正好今天有空,終於完成這個我想吃的包子啦
[紅豆沙麻糬包材料]
1. 中筋麵粉 [五米杯] 2. 老麵 [一米杯半] 3. 紅豆沙 [適量,可自己炒也可以用市售的]
紅豆沙的作法底加:
http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1306073102/20080419214439/[1]
4. 糯米粉 [一米杯] 5. 冰糖 [一湯匙] 6. 煉乳 [三大匙] 7. 小蘇打粉少許 [兌鹼用]
[紅豆沙麻糬包作法]
一、麻糬:
1. 把冰糖、糯米粉加進冷水調成濃漿狀,放進電鍋,外鍋放1/3杯水蒸熟。
2. 把蒸好的麻糬拿出,加入少許蜂蜜(也可不加),拌攪至涼且有彈性。
二、豆沙麻糬內餡:
1. 在雙手抹上一層薄油。
2. 先在掌心鋪上一層豆沙,再把麻薯用茶匙舀起,超微搓圓,放在豆沙上。
3. 用豆沙把麻糬包起,餘露出麻糬的部分再補上豆沙,搓成圓球。
三、豆沙麻糬包:
1. 中筋麵粉混合小蘇打、少許鹽,把煉乳調成奶水用來和麵成團。
2. 加入老麵揉至三光。
3. 把麵皮分成16等分,搓圓撖平成圓片狀,內厚外薄。
4. 包入已經整好型的豆沙麻糬餡。
5. 把包子放在蓋有濕布的容器內,室溫發到兩倍大。
6. 電鍋外鍋放一杯水,把包子放入,按下開關,跳起後悶15分鐘完成。
這是剛剛蒸好的包子,還躺在蒸籠裡:
這次的包子我做兩種,一種有捏摺痕的:(只是發酵完後幾乎看不到了)
一種是收口朝下的:(我比較常做這種)結果做著做著,內餡少做一顆,這個就變成饅頭了~XD
這是全部作好的包子+1個饅頭,找找看饅頭在哪呀? 做好的包子大約是我半個手大。 把它撥開,肚子裡長這樣: 才剛撥開,被我阿母搶走一半...