【花蓮。富里】溫媽媽泥火山豆腐。羅山有機村生態驛站 | 溫媽媽火山豆腐菜單
【花蓮。富里】溫媽媽泥火山豆腐。羅山有機村生態驛站花蓮羅山有機村是一個非常純樸的小聚落,村內的火山豆腐遠近馳名,目前還在製作火山豆腐的店家約只剩下三、四間,其中最著名的就是最早開始製作火山豆腐的溫媽媽火山豆腐。 據說日治時期,因黃豆不用交給日本政府,讓剛嫁進溫家的溫傅金妹老婆婆想做豆腐來改善生活,起初是用家裡附近的井水製作,結果發現豆漿會凝結,但無法完全凝固,做出來的豆腐容易崩壞,在一個陌生人的提點下,老婆婆用當地特有泥火山的水來製作豆腐,因火山泥水中含有大量的碳酸鈣,可凝固豆漿中的豆蛋白...
【花蓮。富里】溫媽媽泥火山豆腐。羅山有機村生態驛站花蓮羅山有機村是一個非常純樸的小聚落,村內的火山豆腐遠近馳名,
目前還在製作火山豆腐的店家約只剩下三、四間,
其中最著名的就是最早開始製作火山豆腐的溫媽媽火山豆腐。
據說日治時期,因黃豆不用交給日本政府,讓剛嫁進溫家的溫傅金妹老婆婆想做豆腐來改善生活,
起初是用家裡附近的井水製作,結果發現豆漿會凝結,但無法完全凝固,做出來的豆腐容易崩壞,
在一個陌生人的提點下,老婆婆用當地特有泥火山的水來製作豆腐,
因火山泥水中含有大量的碳酸鈣,可凝固豆漿中的豆蛋白,果然順利製作出口感綿密紮實的豆腐,
之後家家戶戶便開始流傳這樣的製作方式。
山林小徑中的「溫媽媽火山豆腐」,前往羅山瀑布和泥火山區路程中,如果不注意的話,還不容易找到喔。
來到泥火山怎能不吃泥火山豆腐呢?使用鹽滷水取代石灰所製作的豆腐、豆漿,
這裡的豆漿特別濃郁,有種說不出來的口感,原來......他們除了不用石灰之外,這製作豆腐的滷水也取自於泥火山,在泥漿沈澱之後,
他們將浮在上層的鹹水為天然鹽滷,來製做這些豆類產品。
現在溫媽媽火山豆腐和當地的生態環境結合,老厝當成餐廳,平時還有手工豆腐DIY體驗,
使用當地生產與加拿大非基因改造的黃豆,再用竹子、木柴生火,
用傳統磚砌爐灶將豆漿反覆煮滾,再加入經過多次沉澱的火山泥水,
自然形成豆腐花,再擠壓成豆腐,這裡的豆腐吃起來口感綿密紮實,
滿滿的豆香,和一般石膏製成的豆腐不同,也因為使用火山泥水,
所以需用濃度較高的豆漿才能凝固成型,製作一板豆腐要用上3斤的黃豆。
香煎椒鹽泥火山豆腐
直接將製作好的豆腐切片乾煎,因為質地紮實,煎過後形成一層帶有酥脆口感的外皮,讓許多客人都誤以為豆腐有沾蛋汁。
煎蛋
白飯
來到東部一定要吃白飯,
東部的白米有種特有的香氣,
米粒Q彈飽滿。