凱媽上菜。13香滷味 | 中藥 滷 豆 干
自從爸爸因為健康跟環保因素吃素之後,媽媽就常常滷一鍋素菜給爸爸補充蛋白質,買幾片5香豆干,幾片海帶,還有照片左下方我不知道叫什麼名字,吃起來很像肉片,份量大約可以切像照片這樣的3盤,總共不用100元~豆干滷起來吸飽了湯汁,加上滷包是特地向高雄舅舅訂的滷水13香,咬下去的滋味真的只能用口齒留香來形容! 上面的照片一po上網,大家紛紛要求做法,馬上凹媽媽再滷一鍋給我拍照,詳細紀錄媽媽放了什麼份量多少,因為媽媽一問三不知,媽媽輩的做菜哪像我們這樣還幾杯幾湯匙的,都碼憑感覺靠經驗~ 海帶要選這種深綠色厚的,滷起...
自從爸爸因為健康跟環保因素吃素之後,媽媽就常常滷一鍋素菜給爸爸補充蛋白質,買幾片5香豆干,幾片海帶,
還有照片左下方我不知道叫什麼名字,吃起來很像肉片,份量大約可以切像照片這樣的3盤,總共不用100元~
豆干滷起來吸飽了湯汁,加上滷包是特地向高雄舅舅訂的滷水13香,咬下去的滋味真的只能用口齒留香來形容!
上面的照片一po上網,大家紛紛要求做法,馬上凹媽媽再滷一鍋給我拍照,詳細紀錄媽媽放了什麼份量多少,
因為媽媽一問三不知,媽媽輩的做菜哪像我們這樣還幾杯幾湯匙的,都碼憑感覺靠經驗~
海帶要選這種深綠色厚的,滷起來才會軟爛好入口,深咖啡色那種滷好就還是會硬硬的的喔~
五香豆干切半下去滷,放入滷包,因為一共有13種香料,所以超大一包,
這已經是滷過第三次了,還是很夠味,其實這個滷包加上滷汁都是可以重複使用的,
滷汁涼透了就可以裝密封袋放冷凍,如果有滷肉的話務必再次煮沸再保存喔~
加入醬油:米酒:水=2:1:4到略蓋滿材料,蔥兩支(用青蒜也可以),老薑數片,大蒜數顆,愛吃辣的可以加辣椒~
媽媽是用快鍋滷的,壓力閥浮起後轉小火計時10分鐘就可以離火,然後就滷好了,有沒有簡單?
這個配方味道以我的口味算是很剛好,上桌時切點蔥花,淋上一點醬油膏跟香油,保證一口接一口啊!
口味稍重的人,可以在滷的時候增加醬油的量,這樣就比較會是配飯的菜,沒辦法當零嘴來吃囉~
我自己在家滷大多沒放老薑辣椒,大小圓都很怕薑的味道更別說辣椒,照片裡有海帶豆干大腸頭跟百頁豆腐~
【關於13香】
花椒、八角各五份
山奈、白芷、高良薑各兩份
草荳蔻(草果)、肉豆蔻、...