名店師傅藏身巷弄間!台南皮薄餡多湯汁足的小籠包「御品小籠 ... | 御品湯包
![名店師傅藏身巷弄間!台南皮薄餡多湯汁足的小籠包「御品小籠 ...](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
找美食當然就要往巷子裡鑽~位在東區榮譽街上,原本是陽光義法蔬食的位子,現在已改為御品小籠湯包,既然新店開張,當然要來嚐鮮搶頭香~儘管位處巷弄,但停車方面其實不成問題,附近有超寬廣的榮譽公有停車場,位子就在榮譽國民之家旁,不過導航還是直接Google搜尋「榮譽公有停車場」會比較快。話說這停車場藏身在狹窄的住宅區內,面積算是大得挺不科學的。偌大的工作台佔了店內快三分之一的空間,一進門就能看到老闆與老闆娘的廚藝秀~小籠湯包的皮都是現擀的,而跟老闆閒聊後才知道,原來老闆來自台南市知名的小籠湯包店,技術方面...
![名店師傅藏身巷弄間!台南皮薄餡多湯汁足的小籠包「御品小籠 ...](http://pix3.agoda.net/hotelimages/237/237532/237532_120416120024739.jpg?s=800x)
找美食當然就要往巷子裡鑽~位在東區榮譽街上,原本是陽光義法蔬食的位子,現在已改為御品小籠湯包,既然新店開張,當然要來嚐鮮搶頭香~
儘管位處巷弄,但停車方面其實不成問題,附近有超寬廣的榮譽公有停車場,位子就在榮譽國民之家旁,不過導航還是直接 Google 搜尋「榮譽公有停車場」會比較快。
話說這停車場藏身在狹窄的住宅區內,面積算是大得挺不科學的。
偌大的工作台佔了店內快三分之一的空間,一進門就能看到老闆與老闆娘的廚藝秀~
小籠湯包的皮都是現擀的,而跟老闆閒聊後才知道,原來老闆來自台南市知名的小籠湯包店,技術方面自然不用說,因此這小籠湯包除了外型圓潤飽滿之外,黃金摺數18摺也是必要的。
天冷時看著蒸騰的蒸籠冒出陣陣白煙,就有種說不上來的療癒感~
說到這小籠湯包好吃的關鍵,其一就屬包在裡頭的高湯凍,老闆說,這鍋由老母雞與豬皮熬製而成的高湯,每天都要熬上個4~5小時,熬出膠質與精華後再冷藏成凍,最後才能包進小籠湯包裡、隨著蒸籠的高溫融入內餡當中。
一旁現包的水餃飽滿又大顆,看著看著又更餓上幾分 … 勢必得多點一道原味水餃,讓肚子冷靜一下。
每到用餐時間,人潮就絡繹不絕的湧進,但畢竟只有老闆和老闆娘兩個人,縱使速度再快,加上一小時只能作20籠湯包,在尖峰時段可是要花時間等待,才能享用到美味的小籠湯包喔~
店裡還有小菜可以自行取用;薑絲、醬油等醬料同樣自取即可。
看這小黃瓜脆綠得像是不拿會對不起它似的,連同旁邊的涼拌珊瑚草一起當開味嘉賓吧~兩道小菜都是小編特愛的脆口口感,微微酸溜的滋味做開胃菜是再適合不過了。
小籠湯包
小籠湯包的外皮薄透,讓餡料的顏色微微透了出來;挾起時呈現鐘型、裡頭包著滿滿的湯汁,光看就讓人流口水~
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