[調酒知識] 血腥瑪麗Bloody Mary | 血腥瑪麗酒譜
在各式各樣的經典調酒,血腥瑪麗BloodyMary也算小有名氣的一杯,但血腥瑪麗和大部分調酒不太一樣,這杯調酒喝起來是「鹹鹹辣辣」的!血腥瑪麗這杯調酒主要原料是「伏特加+番茄汁」,但不僅如此,它還需要加入各種調味料。基本上說是果汁調酒,不如說更像碗番茄冷湯。究竟是加了些什麼材料,可以讓調酒變得像湯?血腥瑪麗BloodyMary酒譜伏特加45ml番茄汁90ml檸檬汁15ml伍斯特醋2~3dashTabasco辣醬5dash芹菜鹽少許黑胡椒少許光是材料看起來就跟食譜一樣,又是各種醬又是胡椒、鹽巴,可以想像為什麼說它很像湯了吧。調製手法不一定,國際...
在各式各樣的經典調酒,血腥瑪麗 Bloody Mary 也算小有名氣的一杯,但血腥瑪麗和大部分調酒不太一樣,這杯調酒喝起來是「鹹鹹辣辣」的!
血腥瑪麗這杯調酒主要原料是「伏特加+番茄汁」,但不僅如此,它還需要加入各種調味料。基本上說是果汁調酒,不如說更像碗番茄冷湯。究竟是加了些什麼材料,可以讓調酒變得像湯?
血腥瑪麗 Bloody Mary 酒譜 伏特加 45 ml 番茄汁 90 ml 檸檬汁 15 ml 伍斯特醋 2~3 dash Tabasco 辣醬 5 dash 芹菜鹽 少許 黑胡椒 少許光是材料看起來就跟食譜一樣,又是各種醬又是胡椒、鹽巴,可以想像為什麼說它很像湯了吧。
調製手法不一定,國際調酒協會是建議使用攪拌法,但比較常見到的調製方法反而是 Rolling 滾動法較多。因為光是攪拌較難均勻混和多種材料,此外 Bloody Mary 希望有較厚實的口感,使用 Rolling 會比 Shaking 更能維持番茄汁的質地。
血腥瑪麗簡易的 Rolling 做法 (2:11 處開始)混和均勻後倒入 high ball 杯中後,最重要的就是裝飾了,血腥瑪麗的裝飾就像這杯調酒的靈魂,在杯中插上一根芹菜株就大功告成了,但如果真的沒有芹菜也可以使用檸檬角做裝飾。此外有些會有胡椒粉和鹽巴做半圈鹽口杯,如果喜歡辛香感重一點的話也是一個好選擇。
血腥瑪麗 Bloody Mary 的發明者關於血腥瑪麗的起源,最常見的故事是在 1920 年代由調酒師 Fernand Petiot 所發明,當時他在法國的知名酒吧 Harry’s New York Bar 工作時發明了這杯調酒。但這杯調酒真正聲名大噪,是 Fernand Petiot 在禁酒令結束後到曼哈頓奢華飯店 St. Regis 中工作後。
Fernand Petiot 在 St. Regis 時主理飯店酒吧 King Cole,同時也在酒吧中提供血腥瑪麗而讓這杯調酒廣為人知。
Fernand Petiot題外話,1935 年左右時飯店老闆認為「Bloody Mary」這個名稱不甚雅觀,跟高級氛圍格格不入,因此將它改名為「Red Snapper 紅鯛魚」。此外當時伏特加在美國相當稀有,所以是使用琴酒做...