6 種在家也能做的簡單點心,你一定要收藏起來! | 簡易點心
2401.2018夜市小吃,冰品甜點,中式點心,西式點心[1][2][3][4]#雞蛋仔#銅鑼燒#司康#馬芬杯子蛋糕#帕尼尼#地瓜球_____熱愛美食的人,一定更熱愛生活。——夢幻廚房在我家更多料理影片☛https://goo.gl/986Hsy[5]_____雞蛋仔——圓潤酥嫩影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=fzLzrYgFl74&t[6]雞蛋仔其實跟台灣路邊攤的雞蛋糕很像,只是呈現方式是連結在一起的,一次要一整片,才能算ㄧ份。而「外酥內嫩」才是雞蛋仔好吃的秘訣,我曾經問過香港朋友,她說香港最好吃的雞蛋仔,只有某些特定的店家,用特定的配方,才能有外酥內軟的效...
24 01.2018 夜市小吃, 冰品甜點, 中式點心, 西式點心[1][2][3][4]#雞蛋仔 #銅鑼燒 #司康 #馬芬杯子蛋糕 #帕尼尼 #地瓜球
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熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片☛ https://goo.gl/986Hsy[5]
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雞蛋仔——圓潤酥嫩
影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=fzLzrYgFl74&t[6]
雞蛋仔其實跟台灣路邊攤的雞蛋糕很像,只是呈現方式是連結在一起的,一次要一整片,才能算ㄧ份。
而「外酥內嫩」才是雞蛋仔好吃的秘訣,我曾經問過香港朋友,她說香港最好吃的雞蛋仔,只有某些特定的店家,用特定的配方,才能有外酥內軟的效果。
步驟作法
1、 鬆餅粉混入牛奶中,拌和直至均勻。
2、 打發全蛋一顆至麵糊留下的紋路線條不易消失(可參考全蛋的打發[7]),混入步驟1.拌勻, 將麵糊加入軟質調味罐。
3、 烤盤上塗或噴上油,加熱完成後,倒入粉漿(約4/5的盤面),約4-5分鐘,即可完成。
食材準備
・ 鬆餅粉 150公克
小提醒:100公克的市售鬆餅粉=100公克的低筋麵粉+1小匙泡打粉+15-20公克的糖就能取代)
・ 牛奶 180C.C.
小提醒:可用市售調味奶如:香蕉、巧克力口味
・ 雞蛋 一顆
記住這個小撇步
1、 這個量可以做2份(片)雞蛋仔,如果你的蛋糕機溫度不夠高,可以多加無鋁泡打粉2公克。
2、 打發全蛋或打發蛋白的目的:是為了增加「蓬鬆度」。
但只適用於麵糊,並不適用於麵團,麵團只適合更有力量支撐麵團組織的酵母或是泡法粉。
3、 打發全蛋[8]時,是先將蛋隔水加熱至攝氏37-40度C左右(人體體溫上下)會比較好打發。
要注意「溫度...