年夜飯必備菜單,吉祥菜名,30道吉祥菜吃出鼠年大吉大利 | 過年 年菜 名
莊主語錄:過年最大的幸福就是一家人一起吃團圓飯,一桌好吃又吉祥的年夜飯從這裡開始。中國人講究吃,也吃的講究,年夜菜即要好吃又要有個吉祥的含義,預示來年的好運與平安。(備註:可能南北方有一定的文化差異,莊主是南方人)以下為中國主流的吉祥食材,基本是除夕夜必備。1.魚,必備的,吃魚叫「年年有餘」2.雞,吃雞為「百事大吉」3.年糕,新年吃年糕,意為「一年更比一年好」4.腐竹,新年吃腐竹,寓意富足;5.西蘭花,新年吃西蘭花,寓意錦上添花;6.炒蝦仁,新年吃蝦仁,寓意金玉滿堂;7.紅肉叫「鴻運當頭8.吃麵為「壽長百年...
莊主語錄:過年最大的幸福就是一家人一起吃團圓飯,一桌好吃又吉祥的年夜飯從這裡開始。
中國人講究吃,也吃的講究,年夜菜即要好吃又要有個吉祥的含義,預示來年的好運與平安。
(備註:可能南北方有一定的文化差異,莊主是南方人)
以下為中國主流的吉祥食材,基本是除夕夜必備。
1.魚,必備的,吃魚叫「年年有餘」
2.雞,吃雞為「百事大吉」
3.年糕,新年吃年糕,意為「一年更比一年好」
4.腐竹,新年吃腐竹,寓意富足;
5.西蘭花,新年吃西蘭花,寓意錦上添花;
6.炒蝦仁,新年吃蝦仁,寓意金玉滿堂;
7.紅肉叫「鴻運當頭
8.吃麵為「壽長百年」,
9.鱔魚為「善始善終」,鱔魚與雞還有「龍鳳呈祥」
10.要吃青菜和白菜, 白菜為「百財」,不能把青菜和白菜折斷, 要完整的。
11.豆腐的腐和富裕的富幸福的福諧音,就是有福的意思
12.炒四季豆(四季平安)
13.四喜丸子:寓意福、祿、壽、喜,是各種宴席中的壓軸菜.
14.春節吃餃子取招財進寶的意思。餃子又與交子諧音,也有吃餃子討吉利
15.湯圓,團團圓圓。
莊主語錄:酒店的菜都追求口感和色彩,用料重,過油多,一家人窩在一個屋裡吃年夜飯,也許比不上飯店的美味,但這是家人親手烹製的,我們吃的不是美味,是氣氛,是團圓。
1.年年有餘
材料:桂花魚一條700 克左右、鮮蘆筍尖12 條
輔料:金瓜汁300 克、鹹蛋黃1 個、高湯200 克、【紅椒絲、車厘子】適量
調料:勁霸雞汁30 克、砂糖10 克、【食鹽、香油】適量
做法:
1、將桂花魚宰殺、處理乾淨,去骨、起肉切片留頭尾,肉用適量底味、蛋清醃製待用。
2、鮮蘆筍改刀5CM 左右,汆水,用鮮蘆筍將醃製好的魚片捲起,頭尾擺碟,蒸8 分鐘,再放入卷好的魚片蒸4 分鐘左右取出。
3、取鍋,將高湯、金瓜汁、鹹蛋黃入鍋慢火推汁,加入勁霸雞汁、砂糖等調料勾薄芡,下包尾油後淋入桂花魚上,用辣...