釣蝦場老闆真心話,帶你一窺泰國蝦的秘密 | 一斤泰國蝦有幾多隻
比起其他蝦子,泰國蝦大尾肉多,吃起來比較「飽嘴」,料理方式也更多元,做成麻辣蝦、胡椒蝦、檸檬蝦、焗烤蝦都好吃但你知道嗎?泰國蝦剛引進台灣時,曾經因為頭太大,賣不出去,最後落得「流浪」到釣蝦場的下場。釣蝦是台灣具代表性的特色文化之一,卻常常聽人說:「釣蝦場的蝦有毒,不要吃。」釣蝦場的蝦,到底能不能吃?讓釣蝦場老闆說給你聽。泰國蝦的蝦頭特別大,因此又稱大頭蝦。剛引進台灣時,大家看到牠的大頭,都嚇得不敢吃。泰國蝦:從菜市場到釣蝦場泰國蝦學名「淡水長臂大蝦」,屬於「淡水蝦」的一種。淡水長臂大蝦分布於...
比起其他蝦子,泰國蝦大尾肉多,吃起來比較「飽嘴」,料理方式也更多元,做成麻辣蝦、胡椒蝦、檸檬蝦、焗烤蝦都好吃
但你知道嗎?泰國蝦剛引進台灣時,曾經因為頭太大,賣不出去,最後落得「流浪」到釣蝦場的下場。
釣蝦是台灣具代表性的特色文化之一,卻常常聽人說:「釣蝦場的蝦有毒,不要吃。」釣蝦場的蝦,到底能不能吃?讓釣蝦場老闆說給你聽。
泰國蝦的蝦頭特別大,因此又稱大頭蝦。剛引進台灣時,大家看到牠的大頭,都嚇得不敢吃。泰國蝦:從菜市場到釣蝦場
泰國蝦學名「淡水長臂大蝦」,屬於「淡水蝦」的一種。
淡水長臂大蝦分布於東南亞各國,泰國、緬甸、馬來西亞都有牠的蹤影。因第一代幼蝦來自泰國,所以台灣人習慣叫牠泰國蝦。又因為蝦頭特別大,所以被取了另外一個綽號──大頭蝦。
不過,1970年代,這種蝦子剛引進台灣時,蝦頭太大,嚇到大家,結果沒什麼人敢買來吃。
據行政院農業委員會出版的《水產試驗所特刊》第13號記載:「淡水長臂大蝦……蝦頭部佔身體比例高,受消費者疑惑,消費市場無法迅速開展。」
蘭楊蟹莊泰國蝦生態園區創辦人楊士毅補充:「台灣人吃慣甜度高、肉質緊實的海水蝦,像是明蝦。淡水養殖的泰國蝦,自然沒人愛吃。」
養了沒人愛吃,怎麼辦?有人想,乾脆弄個釣蝦場,讓大家來玩。勞工朋友花幾百塊,釣蝦、喝啤酒、吃蝦,就可以耗一整晚,很划算。慢慢的,台灣釣蝦文化愈來愈流行。
直到1987年底,海洋病菌爆發,大量海水蝦病死。蝦子不夠吃,消費者對泰國蝦的接受度才提高。
蝦子脫殼時,會跑到岸邊,此時蝦子的身體十分虛弱。(上方是蝦子脫下來的殼,下方是蝦子。)「藥」命的旅程:養殖、運輸、水
只是,長久以來,許多人去釣蝦場,花了錢、釣了蝦,卻擔心蝦子被下藥不敢吃。「藥」從哪裡來?楊士毅點出三大可能出問題的環節:
首先,有的養殖戶會放藥,有的不會。盤商把蝦子全部收集起來之後,不可能把好的都給你,把壞的都給他,勢必好的、壞的混一起,再分送出去。所以會出現一個現象:你釣到的蝦,十隻中可能兩隻有放藥。
其次,運輸過程。尤其現在大熱天,假設把蝦子從屏東運到宜蘭,至少要經過六到八小時,中間蝦子死了,釣蝦場會收嗎?不可能。所以,半路上看蝦子怪怪的,好像快死...