[調酒知識] 新加坡司令Singapore Sling-南洋島嶼風的經典調酒 | sling酒
在天氣慢慢變熱的同時,也是最適合夏天的Tiki系調酒登場的時候啦!一些經典的Tiki調酒有像是邁泰MaiTai、鳳梨可樂達PiñaColada、殭屍Zombie等,當然還少不了—新加坡司令 SingaporeSling。話說新加坡司令的名字常常讓人誤會,若不知道的人可能會以為這因為新加坡有個司令非常喜愛這杯調酒,才因此得名。但其實「司令」只是音譯,Sling指的是一種調酒作法,是烈酒加上冰塊、檸檬、和蘇打水的意思。(不過這個詞除了這杯調酒外,幾乎都沒在使用了。)新加坡司令的酒譜是:琴酒30ml希靈櫻桃酒15ml君度橙酒7.5ml班尼迪克汀D.O.M.7.5ml檸檬...
在天氣慢慢變熱的同時,也是最適合夏天的 Tiki 系調酒登場的時候啦!一些經典的 Tiki 調酒有像是邁泰 Mai Tai、鳳梨可樂達 Piña Colada、殭屍 Zombie 等,當然還少不了—新加坡司令 Singapore Sling。
話說新加坡司令的名字常常讓人誤會,若不知道的人可能會以為這因為新加坡有個司令非常喜愛這杯調酒,才因此得名。但其實「司令」只是音譯,Sling 指的是一種調酒作法,是烈酒加上冰塊、檸檬、和蘇打水的意思。(不過這個詞除了這杯調酒外,幾乎都沒在使用了。)
新加坡司令的酒譜是:
琴酒 30 ml 希靈櫻桃酒 15 ml 君度橙酒 7.5 ml 班尼迪克汀 D.O.M. 7.5 ml 檸檬汁 15 ml 鳳梨汁 120 ml 紅石榴糖漿 10 ml 安格式苦精 1 dash 蘇打水將所有材料(除蘇打水外)加入冰塊以搖盪法調製,倒入裝有冰塊的司令杯、颶風杯或是長杯中,再倒入蘇打水補滿稍加攪拌即可。
這份是新加坡萊佛士酒店的酒譜,但為什麼特別要提這間飯店?因為這邊就是新加坡司令的發源地啊!
新加坡司令故事新加坡司令公認是由新加坡華裔調酒師嚴崇文,1899 至 1915 年間在萊佛士酒店的 Long Bar 工作時所發明的。萊佛士酒店本身也是很有意義的地方,這間飯店建立於 1887 年,至今仍在營業(當然經過了多次翻修),等於幾乎是看遍了新加坡的歷史。
雖然說新加坡司令是在萊佛士酒店被發明的,但現在的酒譜實際上也不是嚴崇文當時親自傳下來的配方。
當時新加坡經歷各種殖民、戰亂,酒譜這種東西很容易就失傳了。現在萊佛士酒店的酒譜其實是 1936 年時的一位酒客所記載的,他詢問了當時 Long Bar 調酒師的配方後記在便條上。所以這到底跟嚴崇文的酒譜一不一樣呢?恐怕沒有人能回答。
關於新加坡司令的調法,通常有幾個爭論點,像是鳳梨汁、紅石榴糖漿或蘇打水的添加與否、或是櫻桃酒的種類究竟是櫻桃利口酒還是櫻桃蒸餾酒?(兩者英文都可以叫 cherry brandy。)幾乎可以說新加坡司令除了基酒確定是琴酒,其他所有材料都有討論的空間。
不過對於酒客而言,最重...