【紳士必知】輕鬆看懂餐廳葡萄酒單 | 紅白酒餐廳
約會點葡萄酒,再也不擔心看不懂酒單隨著台灣的餐飲文化越來越興盛,我等雖然只是斗升小民,但在約會、應酬、或是商務場合前進上好餐廳的機會也越來越多(老饕就不必說了)。但在酒藏豐富的餐廳中,酒單往往不像小餐館只有3,4款葡萄酒,面對落落長的酒單,該怎麼辦?如果對葡萄酒沒有太多的研究,面對餐廳一整本的酒單難免會躊躇一陣,如果有去過法國幾家老牌高級餐廳的朋友,應該更能體會這種感覺。例如像巴黎歷史幾百年的銀塔(LaTourdArgent)餐廳,裡面的酒藏超過30萬瓶以上,一本10公分的磚頭酒單丟到桌上,讓人看得頭昏腦脹,只...
約會點葡萄酒,再也不擔心看不懂酒單
隨著台灣的餐飲文化越來越興盛,我等雖然只是斗升小民,但在約會、應酬、或是商務場合前進上好餐廳的機會也越來越多(老饕就不必說了)。但在酒藏豐富的餐廳中,酒單往往不像小餐館只有3,4款葡萄酒,面對落落長的酒單,該怎麼辦?
如果對葡萄酒沒有太多的研究,面對餐廳一整本的酒單難免會躊躇一陣,如果有去過法國幾家老牌高級餐廳的朋友,應該更能體會這種感覺。例如像巴黎歷史幾百年的銀塔(La Tour dArgent)餐廳,裡面的酒藏超過30萬瓶以上,一本10公分的磚頭酒單丟到桌上,讓人看得頭昏腦脹,只想問一句:啊你想要我怎麼做?
photo credit: http://de.wikipedia.org/wiki/Tour_d%E2%80%99Argent
其實大多數時候,如果餐廳只有三,四款酒可以選,那倒是可以直接請店內的人員推薦,懶一點的人也可以選擇House Wine搭配。House Wine是由餐廳侍酒師所選,理論上紅、白都有,能佐以餐廳大部分的餐點,價格不貴,更能單杯選用。但仔細想想,不少餐廳內的酒藏在外面可未必買得到,趁此機會不挑挑看酒,還趁何時?學會看懂酒單,在社交場合上也有不少幫助。
歐美人常有餐前先來杯白酒/氣泡酒的習慣,所以在不差的餐廳中,就座後,侍酒師或服務生都會詢問要喝點什麼,這時候就能請他/她提供酒單了。古早時酒單是一桌一本,會先拿給在場最老的男士,不過這是個男女平等的時代,當然想多要一本也沒有問題。另外一個值得注意的點是,少數高級餐廳會有兩本酒單,一本是價位比較正常的酒單,給一般的客人使用,另一本是專門放老酒和貴酒,讓VIP和貴客用,如果你到以酒藏聞名的餐廳卻發現酒單上的老酒不多,很可能是在另一本上,記得與侍酒師詢問。
酒單分類廢話說盡,來看看酒單,上面這不是特別高級的餐廳酒單,但一般來說,餐廳用幾種方法來分類葡萄酒:
1. 酒的類型:如白酒、紅酒、粉紅酒、氣泡酒和餐後酒等(最常見)
2. 酒的產國:法國、美國、德國、澳洲等,有些餐廳覺得你看產區就該知道這哪個國家了,自然就不會標在酒單。
3. 酒的產區:波爾多(Bordeaux)、勃根地(Bour...
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