【食旅】AKAME 此生必訪!南台灣最難訂的餐廳直視靈魂的料理 | akame訂位技巧
豪雨特報的周末,秘密客從台北驅車一路到達台灣的最南端「屏東」,來回總共10個小時的車程,只為了AKAME,一個遠在屏東霧台山區部落中的餐廳。在開始食記之前,我想先跟大家分享我的心得,AKAME真的很值得造訪!非常期待有一日這裡能夠成為台灣第一個部落裡的米其林餐廳。 北RAW、南AKAME,是公認全台最難訂的兩大餐廳,但是愈難訂的餐廳就愈激發我們家少爺要吃到的決心。終於在6月底的預訂中,我們居然人品爆發的訂到了8月15的日子,然後最妙的是,這一日居然是部落一年一度的豐年祭,也太巧了!(所以晚餐之前還先參加了部落的豐...
豪雨特報的周末,秘密客從台北驅車一路到達台灣的最南端「屏東」,來回總共10個小時的車程,只為了AKAME,一個遠在屏東霧台山區部落中的餐廳。在開始食記之前,我想先跟大家分享我的心得,AKAME真的很值得造訪!非常期待有一日這裡能夠成為台灣第一個部落裡的米其林餐廳。
北RAW、南AKAME,是公認全台最難訂的兩大餐廳,但是愈難訂的餐廳就愈激發我們家少爺要吃到的決心。終於在6月底的預訂中,我們居然人品爆發的訂到了8月15的日子,然後最妙的是,這一日居然是部落一年一度的豐年祭,也太巧了!(所以晚餐之前還先參加了部落的豐年祭晚會)
AKAME在魯凱族語中是「烤」的意思,餐廳裡所有的食材皆選用台灣在地食材,料理方式則是以原木燒烤為主,菜單會依時令更動。我們造訪的這日訂到的是9點的第二輪晚餐。餐廳位在17巷中,漆黑的木質外觀簡約粗曠,推開門進到室內,座位數雖然不多,整體的設計卻十分雅致。我們很幸運坐到搖滾區第一排,可以看到主廚料理的過程。
菜單上的品項以肉類及海鮮為主,蔬菜類只有溫沙拉一款。這天我們點了東北角花枝煙燻番茄醬、黑豚二眼肉小辣椒小米酒釀、屏東小牛菲力和野生龍蝦、小米米布丁甜點。餐酒選擇的是台灣威石東酒莊的BOBO 001自然氣泡紅酒。以兩個人來說我覺得這分量很飽,下次如果還有機會造訪,希望可以試試看很想吃但已吃不下水鹿里肌!
開胃小點點好餐後,先送上了麵包跟開胃小點。開胃小點由百香果為基底,加入酸奶及一年熟成的鹿肉,再撒上刺蔥、檸檬馬鞭粉末。在咀嚼的過程中,百香果酸味、酸奶的奶味和鹿肉慢慢融合成新的味道,非常特別,精彩的Appetizer讓我對今天的晚餐從一開始充滿期待。在等待的同時,燒烤的香氣也慢慢傳出來,感覺就像看舞台劇,漆黑的舞台上先傳出悠揚的樂曲,讓人對接下來的表演充滿想像空間。
東北角花枝 煙燻番茄醬屬於開胃菜的這道料理,選用的是東北角生食級花枝,搭配的醬汁是煙燻番茄醬,右上角的不是金桔,而是酸度較低的台灣原生種香檬。這道料理火侯掌握得非常好,保留食材本身的鮮甜,煙燻番茄醬汁又能適時中和味覺,是我這次最喜歡的一道料理。黑豚二眼肉 小辣椒小米酒釀豬肉用的是屏東非常有名的東寶豬,二眼肉是背脊上的一小塊肉,肉質非常有彈性...