「不要不信邪這家瑞記海南雞飯真的一試成死忠!」超軟嫩肉質 | 三 醬 海南雞飯
![「不要不信邪這家瑞記海南雞飯真的一試成死忠!」超軟嫩肉質](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
看遍了以拍照打卡為取向的人氣餐廳、吃膩了擁有華麗顏值的餐點後,有時候意外地被單純樸實的美味而打動時,反而更能留下驚艷印象! 近日,若你在用餐時間經過新光三越A8美食街,可能會發現一間新開的店家聚集了些許人潮,甚至往周圍座位一望,那鮮明的黃色系餐點也佔了大多數,看來正是最近的高人氣首選!招牌上寫著「瑞記海南雞飯」,其實之前在永吉路與民權東路上都各有個分店,A8則是最新進駐,看似簡單的一份餐點,飯、肉加上一點配菜,但真的不要小看它,很有可能一吃就成死忠!細數瑞記海南雞飯的亮點、首先軟嫩不柴的雞肉是重...
![「不要不信邪這家瑞記海南雞飯真的一試成死忠!」超軟嫩肉質](http://pix3.agoda.net/hotelimages/587/5874248/5874248_18110718120069568444.jpg?s=800x)
看遍了以拍照打卡為取向的人氣餐廳、吃膩了擁有華麗顏值的餐點後,有時候意外地被單純樸實的美味而打動時,反而更能留下驚艷印象!
近日,若你在用餐時間經過新光三越A8美食街,可能會發現一間新開的店家聚集了些許人潮,甚至往周圍座位一望,那鮮明的黃色系餐點也佔了大多數,看來正是最近的高人氣首選!招牌上寫著「瑞記海南雞飯」,其實之前在永吉路與民權東路上都各有個分店,A8則是最新進駐,看似簡單的一份餐點,飯、肉加上一點配菜,但真的不要小看它,很有可能一吃就成死忠!
細數瑞記海南雞飯的亮點、首先軟嫩不柴的雞肉是重點!海南雞飯再怎麼說,雞肉都是主體,而瑞記大受好評的雞肉可能可以被封為「史上最嫩」,首先選擇約40~50天,處於熟成中期的新鮮溫體雞,肉質潤滑但也帶有一些彈性,接著嚴格掌控烹煮的時間,一煮熟就撈起、多三、五秒都不行,煮完後再放入冰桶裡冷卻、增加外皮的口感,這樣打造出來的雞肉連大塊瘦肉、沒有油脂或筋的部位也完全軟嫩不柴,更別說入口即化的雞腿肉了,吃進口真的保證驚艷!
▲左為最經典的海南雞飯,右為海南雞腿飯。V編認為第一次吃還是建議點經典的海南雞飯,那瘦肉緊實卻不乾不硬的口感可能是人生初體驗,推薦每個人都一定要試試看!而當你二訪,就可以嘗試海南雞腿飯,經過去骨處理的雞腿肉,光是夾就感受到它的軟嫩,肉連著皮、皮下些微的膠質、與腿部些許的雞筋一起入口,真的好吃到想流淚!
三款沾醬是神助攻,分數直接從滿分再往上加!瑞記海南雞飯的二大兩點,就是那色彩豐富的三款沾醬,不只是內用時提供、即使外帶也不嫌煩地將三種沾醬分別裝好附上,可以看出瑞記對於沾醬的堅持。因海南雞在烹煮時便加入薑黃,所以雞肉本身就已經有些鮮甜與香氣在,單吃就很好吃了,但三款沾醬還能讓好吃指數再往上加!綠色是獨家薑蔥醬,充滿了薑的香氣;橘色是手工辣椒醬,帶有些許酸與微微停留在舌尖的辣;黑色則是從新加坡進口的廣祥泰醬油,醬油味非常濃郁,是三款沾醬中口味最重的。如果可以,建議醬料享用次序為老抽-薑蔥醬-最後才品嚐辣醬。會發現品嚐更有層次,更別具風味。
▲有沒有覺得自己平常做決定從不拖泥帶水、喜好分明的朋友?V編建議你來挑戰一下這三款沾醬,三款吃一輪,你可能內心會先對醬油有些好感,但再沾一輪覺得帶點酸味的辣醬其實也很順口,再來發現其...
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