奶茶的完美食譜、配方,八種經典奶茶DIY飲料自己作。 | 奶茶茶葉比例
整理/荼公子–Han-Yi韓奕[1]更新時間:2020/06/14引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。奶茶會使用不同的基底茶,我在將這裡區分成綠茶類、紅茶類、特殊茶類、無咖啡因茶類的基底,都有適合的奶茶配方,會簡易說明製作的流程,設定的程序方式容易,讓讀者能在家自己重現出來。冰飲容量約700c.c.可使用飲料杯、玻璃杯熱飲容量約300c.c.可使用防燙杯、馬克杯製作基底濃茶[2]的方式皆相同,步驟如下:取7公克的茶葉,搭配300c.c.的熱水,可依需要的量按照比例增加。使用熱水浸泡茶葉七分鐘、或是烹煮...
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕[1]
更新時間:2020/06/14
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
奶茶會使用不同的基底茶,我在將這裡區分成綠茶類、紅茶類、特殊茶類、無咖啡因茶類的基底,都有適合的奶茶配方,會簡易說明製作的流程,設定的程序方式容易,讓讀者能在家自己重現出來。
冰飲容量約 700c.c. 可使用飲料杯、玻璃杯 熱飲容量約 300c.c. 可使用防燙杯、馬克杯製作基底濃茶[2]的方式皆相同,步驟如下:
取 7 公克的茶葉,搭配300c.c.的熱水,可依需要的量按照比例增加。 使用熱水浸泡茶葉七分鐘、或是烹煮五分鐘,基底茶以濃郁為佳,浸泡更久也不會有太大的問題。 將茶渣濾出、分離茶湯,取得基底茶。 如需製作冰飲使用的基底茶,需事先冷藏後備用佳。根據喜歡的風味,可以選用不同的茶葉,調製成奶茶會使茶的苦澀味和緩,並表現其他品味特色,可以依據平時的喜好多加嘗試。建議選用的基底茶包括:
鮮奶茶、茶拿鐵 鮮奶茶、茶拿鐵熱飲作法材料
基底茶300c.c. 鮮奶或植物奶30c.c. 糖20g(全糖甜度,可自行增減)作法:將鮮奶或植物奶直接加入濃茶中,可再加入糖20g攪拌調味。
鮮奶茶、茶拿鐵冷飲作法
材料
基底茶300c.c. 冰塊300g 鮮奶或植物奶100c.c. 糖50g(全糖甜度,可自行增減)作法:將冰塊300g、濃茶300c.c.、鮮奶100c.c.、糖50g,依序加入杯中,雪克杯搖盪、果汁機調理完成。
如果喜歡「厚奶茶」,或更甜的風味,也可以放心加更多鮮奶或糖喔。
常見的鮮奶茶:通常使用基底茶品項命名製作的奶茶,如:伯爵鮮奶茶、阿薩姆奶茶、鐵觀音奶茶、東方美人奶茶、紅玉奶茶、紅烏龍奶茶、普洱奶茶、茉莉奶綠、椰糖奶綠等。 植物性奶茶:使用豆漿、杏仁奶、堅果奶製作的奶茶。 風味奶茶添加特殊風味的奶茶,如果露、果醬、香料、糖漿、酒精...
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