段木菇類栽培管理技術 | 椴 木香菇菌 種
![段木菇類栽培管理技術](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
前言段木栽培技術係屬於菇類最初之栽培方式,也是一種半人工之栽培方式,為過去主要之栽培方法,但由於菇類菌絲主要僅能利用段木內之木質素與纖維素等大分子,因此菌絲生長較為緩慢,產量也較現行太空包方式少,因此大型栽培之農戶已經較少,但近年來由於觀光產業之發達及自然農法之盛行,也因此開始有業者少量栽培段木菇類,如香菇、木耳與牛樟芝等,而本文將針對香菇與木耳介紹其段木栽培時應注意之事項。香菇 香菇又名香蕈、香信,為擔子菌亞門,層菌綱,傘菌目,白蘑科,香菇屬,其分布地包含台灣、中國大陸、日本、韓國、越...
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香菇 香菇又名香蕈、香信,為擔子菌亞門,層菌綱,傘菌目,白蘑科,香菇屬,其分布地包含台灣、中國大陸、日本、韓國、越南、泰國、菲律賓等地,為東南亞常見之菇種。香菇素有「山珍之王」之稱號,為高蛋白質、低脂質[1]之營養保健食品,香菇之生產方式經歷原木砍花、段木接種[2]到目前以木屑太空包生產為主之階段,但由於段木生產之香菇,其口感與香氣都叫太空包生產為佳,因此目前仍有部分菇農利用段木栽培技術生產香菇。
一、香菇原木砍花法 此種方式為我國最早栽培香菇之技術,起源於浙江龍泉、景寧與慶元三縣,在明朝時為朱元璋給於此三縣生產香菇之專利,每年秋季時,從事砍花栽培之浙江人又稱香菇客,即進入閩、浙、贛交界之原始林中,開始種菇,其使用之方式係依靠斧頭在放倒之樹幹兩側,砍出花道,再讓自然界中之香菇孢子進入花道之縫隙中,之後在蓋上樹枝或落葉,以防曬與避免樹皮脫落,再經8~9個月的天然培養,之後在將覆蓋上之樹枝或落葉去除,即可在當年的秋季出菇,而此時又稱此菇為報信菇,一般新栽培之菇場,不會採收報信菇,藉以利用報信菇來增加菇場內之香菇孢子數,要至隔年之秋季方會開始採收,一般依個菇場內可採收約5~6年,而後該菇場會被捨棄,香菇客再轉移至其他區域開始新的一輪栽培。利用砍花法栽培香菇不但不會對森林生態造成影響,反而對森林產生間伐的作用,使得森林能更加旺盛,利用砍花法栽培之香菇,雖然菇型較小,但香氣較濃,可惜其生產時期較長加上產量過低,因此不容易大規模生產。
二、香菇段木栽培技術 台灣地區之段木栽培技術主要係源自於日本,在1909年時,當時即有日本人在埔里地區經營農場,但當時台灣還沒有菌種場,因此菌種均由日本進口,加上日治時代,香菇產業被日本人嚴格控管,而在二次大戰期間香菇產業大幅衰退,直到光復後,食用菌專家再以洋菇為基礎,進行香菇菌種之製作與...