[食記] 黑鮪魚的滋味- 東港海味珍@ 鏡頭下的一粒沙 | 海味珍東港菜單
透早搭高鐵到高雄,換遊覽車直奔東港,開啟員工旅遊的序幕就是這一味...還沒坐定位,首先上場的是「富貴三拼」-冷筍、飛魚卵香腸和蟹腿棒來暖身..大概是餓了,沒幾分鐘就一掃而光,除了飛魚卵香腸比較特別外,其他還說不上鮮味…接著是粉色裸身的「黑鮪魚生魚片」。口中果然有來自深海跳躍的滋味,啥?!吃了兩片整盤就見底,深深感覺在賞味的同時,身手的快、狠、準還是要三不五時練一下...用海帶芽、吻仔魚、蟹肉、鮮蚵、蝦仁做成「翡翠海鮮羹」,滿滿不同的鮮味,在嘴巴裡融合成海洋樂園,還不錯喝哦..「蒸籠活蝦」是每到海港必點,菜...
透早搭高鐵到高雄,換遊覽車直奔東港,開啟員工旅遊的序幕就是這一味...還沒坐定位,首先上場的是「富貴三拼」 - 冷筍、飛魚卵香腸和蟹腿棒來暖身.. 大概是餓了,沒幾分鐘就一掃而光,除了飛魚卵香腸比較特別外,其他還說不上鮮味…
接著是粉色裸身的「黑鮪魚生魚片」。口中果然有來自深海跳躍的滋味,啥?! 吃了兩片整盤就見底,深深感覺在賞味的同時,身手的快、狠、準還是要三不五時練一下...
用海帶芽、吻仔魚、蟹肉、鮮蚵、蝦仁做成「翡翠海鮮羹」,滿滿不同的鮮味,在嘴巴裡融合成海洋樂園,還不錯喝哦..
「蒸籠活蝦」是每到海港必點,菜名明明是寫活蝦,端出來卻是躺平在盤子上.. 要感覺它的躍動與活力,得放在口中嚼,Q彈的肉質就是最好的證明.. 讚!
東港有名的除了鮪魚、飛魚外,就屬櫻花蝦,這道「櫻花蝦炒飯」,炒得有香香的鍋氣,滿滿的櫻花蝦、粒粒分明的飯粒,不得不在此各自獨立,又相互牽扯。這櫻花蝦比常吃的乾料蝦B來的大支,不過一樣沒有肉,但十足的甲殼素吃了保證美容養顏又滿腹...
果然懂得放下,馬上就有收獲。「黑鮪魚泰式酸辣」有著我愛的酸辣口感,令人百吃不膩,老闆特別叮嚀洋蔥要和著酸辣醬吃,口味更甚。沒錯,屏東盛產的洋蔥生吃沒有嗆辣味,反而有股脆脆的清甜,無法停手真的超好吃..
這場的主角非「黑鮪魚松阪燒」莫屬。先將底下洋蔥略炒,待陶鍋冒煙後,週邊沾滿黑胡椒的半生熟黑鮪魚就可放在陶盤中央烤熟,兩面受熱變成白色就可以沾醬吃,入口即化的口感,略似松阪牛肉的鮮嫩,可惜一人約有1片的額度..
魚片吃完後再將沾醬倒入陶盤炒洋蔥,洋蔥好吃不在話下,炒了後更有鐵板黑胡椒的香味,又是另一種吃法... 看大家忙著直盯陶盤,可見搶手的程度囉..
在大家忙著松阪黑鮪魚之際,「蜜汁黑鮪魚排」偷偷上場,口感真的有點像帶骨的豬排,吃到肥肥又QQ的肥肉...噁~ 個人是覺得太甜,但石頭又覺得不夠甜... ㄟ.. 難評啊..
幸好這時「鮮蚌燴絲瓜」來解膩,絲瓜特別的清脆有點像澎湖菜瓜,當然也是二三下就清潔溜溜囉..
最後是「黑鮪魚頭骨味噌湯」,應該...