減重、抗發炎「海鮮素」吃進低脂高蛋白但2種人別嘗試 | 海鮮素食
愈來愈多人開始吃海鮮素,許多名人如美國明星金卡黛珊(KimKardashian)和知名Youtuber阿滴也都開始吃海鮮素。海鮮素是什麼?跟一般的素食有什麼不一樣?●海鮮素低脂高蛋白質 是減重、抗發炎好幫手海鮮素(pescatarian)的命名,來自義大利文的魚(pesce)和素食(vegetarian),意為吃魚的素食者,延伸至今變成海鮮素,意即吃海鮮的素食者。海鮮素只吃海鮮不吃路上四隻腳和兩隻腳的動物,奶製品和雞蛋則是因人而異。有專家認為,比起純素和一般飲食,海鮮素對健康更有益處。營養師林俐岑指出,海鮮包括魚類、貝類、甲殼類、頭足類,...
愈來愈多人開始吃海鮮素,許多名人如美國明星金卡黛珊 (Kim Kardashian)和知名Youtuber阿滴也都開始吃海鮮素。海鮮素是什麼?跟一般的素食有什麼不一樣?
●海鮮素低脂高蛋白質 是減重、抗發炎好幫手
海鮮素 (pescatarian)的命名,來自義大利文的魚(pesce)和素食(vegetarian),意為吃魚的素食者,延伸至今變成海鮮素,意即吃海鮮的素食者。海鮮素只吃海鮮不吃路上四隻腳和兩隻腳的動物,奶製品和雞蛋則是因人而異。
有專家認為,比起純素和一般飲食,海鮮素對健康更有益處。營養師林俐岑指出,海鮮包括魚類、貝類、甲殼類、頭足類,營養都各有特色 :
1.魚類:除了蛋白質,魚類有豐富的魚油,當中有EPA和DHA,EPA可以抗發炎,DHA可以維持腦部發展和維持功能,對老人及孩童很重要。鮭魚、鯖魚和秋刀魚含量很高。
2.貝類:蛤蠣、牡蠣、淡菜等等,微量元素鋅、銅含量高,鋅能幫助傷口修復、維持體內酵素有效運作,銅身體需要的量不高,但同樣也是維持身體酵素運作重要的輔助因子,而蛤蠣的含鐵量也是海鮮中數一數二高的。
3.頭足類:花枝、小捲、魷魚,低脂高蛋白的好食材。
4.甲殼類:蝦、蟹也是低脂高蛋白的食材,但要避免蝦頭和蟹膏。
海鮮高蛋白、低膽固醇,是相當好的食材,對素食者來說更是良好的蛋白質來源。(圖/ Shutterstock)●整體而言,海鮮素有以下好處:
1.低脂、比豬牛羊的膽固醇更低
海鮮屬於白肉,比豬牛羊的飽和脂肪和膽固醇更低,而紅肉的膽固醇會增加心血管疾病的風險,引發心肌梗塞、腦中風。
《公共衛生營養學 (Public Health Nutrition)》觀察了7.6萬人,年齡介於16~89歲之間,記錄他們的飲食習慣,結果發現海鮮素或少吃紅肉的人,比會吃紅肉的一般飲食習慣者,降低了22%死於心血管疾病的風險。
2.減重的好幫手
一篇刊載於《國際肥胖雜誌 (International Journal of Obesity)》的研究,追蹤21966名受試者的飲食習慣,比較純素、海鮮素、一般飲食習慣的體重變化,發現每...