新鮮菇類不要洗、豆腐泡水!跟著達人學保鮮撇步 | 新鮮菇類
【早安健康精選書摘】不管是山上的家或台北的家,只要有空地或空間,我們就會隨手種植各種蔬果或香草植物,日常飲食也都以當季盛產的蔬果為主,只要是家裡有的就不需要採買;再者,近年來我們夫妻倆早就不再囤積各種食物,總是有什麼吃什麼,即使在盛產期也不會將多的食材採下來冷凍或醃漬等,一切食材都以天生天長的為主,所以在食材的保存上比較重視新鮮的蔬果食材,保存期限也不會拉得太長,任何食物總是以新鮮現吃比較好!聰明收存:豆類製品【第四高】高尿酸危害全身,恐致中風、腎衰竭!風濕免疫權威謝松洲:關鍵2招降尿酸才有...
【早安健康精選書摘】不管是山上的家或台北的家,只要有空地或空間,我們就會隨手種植各種蔬果或香草植物,日常飲食也都以當季盛產的蔬果為主,只要是家裡有的就不需要採買;再者, 近年來我們夫妻倆早就不再囤積各種食物,總是有什麼吃什麼,即使在盛產期也不會將多的食材採下來冷凍或醃漬等,一切食材都以天生天長的為主,所以在食材的保存上比較重視新鮮的蔬果食材,保存期限也不會拉得太長,任何食物總是以新鮮現吃比較好!聰明收存:豆類製品
【第四高】高尿酸危害全身,恐致中風、腎衰竭!風濕免疫權威謝松洲:關鍵2招降尿酸才有效![1] 包裝完整的盒裝豆腐或真空包裝的豆乾,買回家後直接放進冰箱冷藏即可;若是散裝的板豆腐,買回家後要先以清水沖洗乾淨,再加入過濾水淹過豆腐,收入冰箱冷藏,要是短時間內用不完,可以兩、三天換一次水,如此可保存很多天不壞, 但是豆腐的香氣會減少。如果冰箱裡太擁擠,擺不下大塊的板豆腐時,可以將板豆腐以清水沖洗過之後,橫剖成大約兩公分厚度,每片豆腐上下都抹上鹽巴,放入保鮮盒冷藏。鹹豆腐烹調時不需要再加鹽巴(如果太鹹,可以在煮之前先泡水,稀釋鹽分);小時候,家裡沒有冰箱,都是吃這種鹹豆腐,非常下飯呢!
新鮮的生豆包可以說是濃縮的優質蛋白質,但這類高蛋白質食物不耐室溫,所以買回家之後最好馬上收入冰箱冷藏,並且當天食用完畢,否則應即刻分裝冷凍,每次使用時只取需要的用量解凍,就不會因重複解凍導致豆包酸壞。
聰明收存:新鮮菇類
新鮮的菇類不可以碰到水, 烹調前也不要用水洗,因為洗過水的菇類會吸收很多水分,烹煮後風味盡失,尤其是做煎、烤、炸等調理時,菇類原有的香氣會消失,因此在購買時要盡量選購乾淨、新鮮的。如果沾有泥土,用廚房紙巾或乾淨的布擦拭乾淨或切掉即可。
若一次吃不完,可以收入保鮮盒後置入冰箱冷藏保存。底部墊一層廚房紙巾後放新鮮菇類,上面再覆蓋一張紙巾,吸濕氣,蓋上蓋子,放冰箱冷藏。大約可放一週,隔兩天檢查一次,如果紙巾有溼,立刻換新,蒂頭不用切。
新鮮菇類千萬不能過水洗,以免吸水流失風味。
新鮮香菇放在葉片電暖爐上面,便可烤乾,變成乾香菇。
乾香菇DIY的妙方
因為擔心市售的乾香菇會有二氧化硫的殘留問題, 所以我們家...