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步驟將所有材料放入麵包機用麵團模式打15分鐘再用發酵模式發酵1小時。沒麵包機就用手揉麵團15分鐘後放至鍋內用包鮮膜封住鍋口靜置發酵至2倍大。1小時後發酵好的麵團等待麵團發酵期間將無鹽奶油80g放在保鮮膜裏用桿麵棍以按壓的方式將奶油塊桿平(約10*15公分)後放入冰箱冷藏等麵團發酵好將發酵好的麵團桿成約30*45公分可灑一些麵粉避免沾黏。長度和寬度僅供參考麵團會有彈性!將奶油放在麵團中間折成3折桿平再折成3折~折成三折再三折將麵團放在保鮮膜裏操作避免用手碰到麵團讓奶油融化也比較不會沾黏到手!第3次3折(總共3次就是所...
步驟將所有材料放入麵包機用麵團模式打15分鐘再用發酵模式發酵1小時。 沒麵包機就用手揉麵團15分鐘後放至鍋內用包鮮膜封住鍋口靜置發酵至2倍大。
1小時後發酵好的麵團
等待麵團發酵期間 將無鹽奶油80g放在保鮮膜裏 用桿麵棍以按壓的方式將奶油塊桿平(約10*15公分)後放入冰箱冷藏等麵團發酵好
將發酵好的麵團桿成約30*45公分 可灑一些麵粉避免沾黏。 長度和寬度僅供參考麵團會有彈性! 將奶油放在麵團中間折成3折桿平再折成3折~
折成三折
再三折 將麵團放在保鮮膜裏操作避免用手碰到麵團讓奶油融化 也比較不會沾黏到手!
第3次3折 (總共3次 就是所謂的3桿3折)
用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍10分鐘後再取出麵團再3桿3折 ~重複3次~就是要冷凍3次
將香草糖用調理機磨成糖粉備用 剩下的糖粉可以用玻璃瓶裝起來下次用 沒有香草糖粉用一般糖粉也可以 等待麵團回溫約3分鐘開始預熱鬆餅機或烤箱
將麵團用刮板切割成一條一條條狀 長度以可以環繞甜甜圈一圈的長度
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