[食記]台北.信義THE UKAI TAIPEI微風南山46樓的KAPPOU ... | ukai割烹台北
人生第一次踏入米其林的餐廳不記錄下來太可惜了!今天要分享的是微風南山46樓的THEUKAITAIPEITHEUKAITAIPEI分別有提供鐵板燒及割烹兩種選擇都是無菜單料理割烹價格:午餐2000/3000晚餐4000/5000這次是在六人包廂中光是餐具擺設就有濃濃日本風味還有充滿玫瑰純露香氣的擦手巾在上菜前師傅會先介紹當天所使用的主要食材包含A5和牛 紅目鰱 鰤魚 馬祖牡蠣 北海道馬糞海膽當天的第一道菜師傅介紹手上端著的鰤魚第一次看到師傅到包廂中現場料理還滿有新鮮感的鰤魚大根鰤魚肉質豐厚入口即化搭配吸附高湯的蘿蔔和諧而純粹鰤魚在日本具有...
人生第一次踏入米其林的餐廳
不記錄下來太可惜了!
今天要分享的是微風南山46樓的THE UKAI TAIPEI
THE UKAI TAIPEI 分別有提供鐵板燒及割烹兩種選擇
都是無菜單料理
割烹價格:
午餐2000/3000 晚餐4000/5000
這次是在六人包廂中
光是餐具擺設就有濃濃日本風味
還有充滿玫瑰純露香氣的擦手巾
在上菜前
師傅會先介紹當天所使用的主要食材
包含A5和牛 紅目鰱 鰤魚 馬祖牡蠣 北海道馬糞海膽
當天的第一道菜
師傅介紹手上端著的鰤魚
第一次看到師傅到包廂中現場料理還滿有新鮮感的
鰤魚大根
鰤魚肉質豐厚入口即化
搭配吸附高湯的蘿蔔
和諧而純粹
鰤魚在日本具有吉利的象徵
前菜
必須有點小慚愧的說其實食材沒有記得很清楚
對魚畢竟還是不太熟悉
但我想應該是前面介紹的食材紅目鰱吧!
右下是以魚包裹著牛蒡
整體的牛蒡味道滿濃的
左側的是生魚片夾著蔬菜搭配胡麻醬
小小一杯的是菜搭配吻仔魚
炙燒鮪魚佐山藥
一直以來都偏好炙燒過的生魚片
厚切鮪魚口感十足
搭配的山藥吃得到顆粒感
再灑上一點海苔
或許是因為偏愛炙燒的關係
是今天記憶點十足的菜色
來自馬祖的牡蠣
此時師傅又在現場擺盤起來
在等待牡蠣的時候
上了海膽細麵
細麵的口感是緊緻有嚼勁的
跟看起來的麵線感有視覺的反差
以紫...