肉燥 | 鬍鬚張肉燥飯食譜
【材料】1.禁臠肉1500克2.醬油240克、鹽30克3.冰糖3克、紅糖30克、麥芽糖30克4.洋蔥70克、蒜頭70克、蔥酥55克5.五香粉15克、高湯1200克(蔥酥和蒜碎請再各分兩半於【步驟三、六、七】使用)嗯,每種材料都有詳細的單位表示,這應該就是『鬍鬚張』他們認為的『黃金比例』才對。既然如此,我就把我塵封已久的工具給拿出來使用囉!首先,就先來介紹什麼叫做『禁臠肉』啦!簡單說就是指一頭豬最美味的部份,就是豬頸肉(也就是下巴肉)。由於每頭豬只能取得一台斤,所以是極為珍貴難得的肉,被稱為『禁臠肉』。節目上說需要1500克,不過因為每...
【材料】1. 禁臠肉1500克2. 醬油240克、鹽30克3. 冰糖3克、紅糖30克、麥芽糖30克4. 洋蔥70克、蒜頭70克、蔥酥55克 5. 五香粉15克、高湯1200克(蔥酥和蒜碎請再各分兩半於【步驟三、六、七】使用)
嗯,每種材料都有詳細的單位表示,這應該就是『鬍鬚張』他們認為的『黃金比例』才對。既然如此,我就把我塵封已久的工具給拿出來使用囉!首先,就先來介紹什麼叫做『禁臠肉』啦!簡單說就是指一頭豬最美味的部份,就是豬頸肉 (也就是下巴肉) 。由於每頭豬只能取得一台斤,所以是極為珍貴難得的肉,被稱為『禁臠肉』。
節目上說需要1500克,不過因為每頭豬的大小不同,脖子的那一部分重量也不同,所以我也只能盡量啦!像我今天買到的剛好是2台斤,也就是1200克,所以我想差300克應該是沒關係吧!呵呵呵!(禁臠肉1台斤/ 60元)
桌上這9碗,就是依照董事長張先生所說的材料及重量而準備的。看起來好像感覺很麻煩,但是老實說我覺得還不難啦!
像洋蔥、蒜頭隨手可得,倒是這油蔥酥,是我去市場買的,一包20元。
我沒有冰糖,因為只需要3克,所以我先用白糖替代。我沒有麥芽糖,特地去傳統商店買,一斤50元,沒想到老闆幫我裝了一大碗公。回家後我才發現原來只需要30克啦!連半碗都不到,嗚...... (剩下那麼多要怎麼辦呀?)
準備好材料後,接下來就動手來作滷肉囉!**************************************************************************************************【步驟一】1.將2.5台斤的禁臠肉放入熱水川燙去雜質,清洗乾淨備用。2.將肉以清水煮到筷子可以輕戳進去後,撈出,趁熱將肉切成長條狀。不過因為肉攤老闆怕我回家切到民國100年,所以很熱心幫我用機器絞肉,ㄟ.....感恩啦!所以我還是一樣先把豬肉放入熱水中川燙後撈出,只是省去了切絲的步驟,就是這個模樣。 (下圖)※此時內心OS:怎麼覺得肉絲這麼地粗呀?到底這樣子對嗎?【步驟二】再將70克蒜頭切碎、70克洋蔥切丁狀備用。【步驟三】鍋中留少許油,爆香少許蒜末至金黃色,再加入紅糖30克略炒一下。取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
南部 肉燥飯做法 手切滷肉飯做法 滷肉飯阿基師 鬍鬚張滷肉飯價格 鬍鬚張滷肉飯 台湾 肉燥 做法 吳秉承滷肉飯 冠軍肉燥飯 Guide mod 1.12 2 裝飾品 全腦開發課程 名古屋 東急ホテル 客室 出門酒店沙田凱悅 松鶴山水包棟 人機介面軟體下載 socket weld中文 廚房枱面石 大阪川flat頓崛主題公寓
本站住宿推薦 20%OFF 訂房優惠,親子優惠,住宿折扣,限時回饋,平日促銷
【食譜】鬍鬚張手切魯肉飯@ Angelina :: 痞客邦 | 鬍鬚張肉燥飯食譜
2018年1月2日 — 之前就跟大家直播介紹過的滷肉飯,深受大家好評啊想說再用文字記錄一次,這樣大家想跟著照做也比較方便! 香噴噴魯肉飯食譜(很久以前看電視介紹過, ... Read More
冰冰好料理招牌滷肉飯@ %&^$#$%^@#^$$%^& :: 痞客邦: | 鬍鬚張肉燥飯食譜
2020年7月23日 — 作法: 將處理好的禁臠肉入熱水川燙去雜質,清洗乾淨備用。 將肉以清水煮到筷子可以輕戳 ... Read More
秘傳手切滷肉飯(食譜影片) | 鬍鬚張肉燥飯食譜
作法 · 豬五花肉先冷凍1-2小時,至微凍狀態後,手切成1公分正方條狀,紅蔥頭切末備用。 · 取一鑄鐵鍋,開中小火,放入葵花油,將紅蔥頭末放入炒香至微微金黃 ... Read More
肉燥 | 鬍鬚張肉燥飯食譜
將絞好的豬脖子肉2.5台斤放入熱水川燙,去雜質後可當高湯1200克備用。 ... 鍋中留少許油,爆香蒜末40克至金黃色,再加入紅糖30克略炒一下。 ... 將豬肉倒入鍋中炒到出油,再 ... Read More
食譜❤️鬍鬚林滷肉飯❤️ @ 少女廚娘日記:: 痞客邦 | 鬍鬚張肉燥飯食譜
2016年11月15日 — 香噴噴的滷肉飯。味道跟鬍鬚張差不多唷!非常香。也不死鹹唷~大家快點來瞧瞧,究竟怎麼做?! 準備食材:五花肉三條約600g(全聯買的大約兩盒)蒜頭6-7 ... Read More
鬍鬚張•私房魯肉飯 | 鬍鬚張肉燥飯食譜
鬍鬚張『魯肉飯』 | 鬍鬚張肉燥飯食譜
2017年10月31日 — 台灣最好吃的滷肉飯是哪一家? 就讓FUNNER找樂子來告訴你! 快來看鬍鬚張的黃金粹魯是怎麼煨出來的吧! Read More
訂房住宿優惠推薦