檳城美食不吃不可@ 飛行貓:: 痞客邦 | 檳城沙嗲
上回提到阿貓常去檳城,這次來聊聊檳城美食。每回去檳城,有幾樣東西是阿貓不吃不可,如果真的吃不下,也非打包回香港不可。阿貓心中頭號"不吃不可"是全世界獨一無二的"檳城laksa",有別於一般人吃慣的椰汁咖哩laksa,檳城的laksa是以濃濃的沙丁魚湯為底,加各種香料熬煮去腥(我猜裡頭放了tamarind,東南亞國家常用tamarind來煮魚,既能提味,又可去腥),吃之前放上新鮮薄荷葉、lime和辣椒,ㄧ般店家還會附上ㄧ匙蝦醬,不怕腥的人可以加蝦醬吃。阿貓最愛這魚湯的香濃與酸辣,那種滋味,光用想的都會流口水。曾經在澳洲的馬來西亞餐廳...
上回提到阿貓常去檳城,這次來聊聊檳城美食。每回去檳城,有幾樣東西是阿貓不吃不可,如果真的吃不下,也非打包回香港不可。
阿貓心中頭號"不吃不可"是全世界獨一無二的"檳城laksa",有別於一般人吃慣的椰汁咖哩laksa,檳城的laksa是以濃濃的沙丁魚湯為底,加各種香料熬煮去腥(我猜裡頭放了tamarind,東南亞國家常用tamarind來煮魚,既能提味,又可去腥),吃之前放上新鮮薄荷葉、lime和辣椒,ㄧ般店家還會附上ㄧ匙蝦醬,不怕腥的人可以加蝦醬吃。阿貓最愛這魚湯的香濃與酸辣,那種滋味,光用想的都會流口水。曾經在澳洲的馬來西亞餐廳見到這道檳城laksa,興奮的阿貓ㄧ嚐就後悔不已,魚湯腥臭,和想像中的味道差了十萬八千里。從此,吃laksa成了阿貓去檳城的"首要任務",娘惹糕、蝦麵、炒粿條全東南亞都吃得到,可夢幻laksa呀,只有檳城才有哪!
世界各地都吃得到沙嗲,但要像檳城夜市裡賣的好滋味,可不是其他地方能比的。檳城的沙嗲主要由馬來人製作販售,所以遇到一些回教的大節日還不ㄧ定買得到沙嗲。和其他地方的沙嗲比較,這裏的雞肉、牛肉都以秘製香料和椰汁醃製,烤過之後依然軟滑香嫩。通常ㄧ份沙嗲有六支,可以選一半雞ㄧ半牛,這樣的美食只賣兩塊錢。
沙嗲通常在夜市中擺賣,傍晚,老闆還在準備開市,阿貓已經迫不及待地站在前面等了。
炒粿條的材料很簡單:新鮮粿條、甜味老抽(類似我們的醬油膏)、香腸(和台式香腸ㄧ樣,帶點甜味)、豆芽菜、韭菜、蛋、蝦仁、claim(可加可不加)。
炒粿條的第一要件是"鑊氣足",老闆鏟起鏟落間,香氣四溢。不知道為什麼,和美食廣場裡的炒粿條比,夜市裡炒的就是比較香比較美味。
東南亞四季炎熱,ㄧ般人吃飯餐餐必備冰飲,連ㄧ向不喝冷飲的阿貓都會來杯龍眼冰、青檸冰或酸梅冰。
雞翅主要以醬油、糖和香料醃成,放在碳火上燒烤,甜甜的烤肉香兩條街外都聞得...
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[自助旅行] Penang檳城好好玩美食篇(炒粿條,肉骨茶
不知道首圖夠不夠吸引人?! 但真的是我的最愛<3 檳城有非常多特別口味的小吃美食,算是美食天堂阿! 像炒粿條.鹵肉.肉骨茶.豬腸粉.沙嗲.煎蕊等等.
GRD日誌-
小檳城沙嗲所使用的沾醬與其他東南亞地區不同,. 如友人所說的是道地的馬來西亞味屬較酸甜的,辣度不會很明顯,. 但烤肉部分似乎還不夠入味且 ...