瑞興製麵行!好吃的花蓮玉里美食就在這【丁小羽美食篇】 | 玉里麵宅配
來到花蓮玉里有三大必吃的花蓮玉里美食推薦,分別是先前跟大家分享過的玉里橋頭臭豆腐[1]、玉里橋頭冰,最後就是花蓮玉里麵!至於為什麼花蓮玉里美食其中之一是玉里麵呢?那是因為在玉里的主要麵條就是它!相信有來到花蓮玉里旅遊[2]的朋友一定不陌生,店家的麵條大多用黃麵作為主食,而這樣的麵條就是玉里麵[3]!只是相較於一般我們熟悉的黃色油麵口感卻是不同的,差異在於玉里麵使用的製程方式不同,因此麵條的口感也較Q、煮起來更不易軟爛,吃起來像極「台式拉麵」!讓人忍不住一碗接著一碗品嘗,這也難怪為什麼會成為道地的玉里美...
來到花蓮玉里有三大必吃的花蓮玉里美食推薦,分別是先前跟大家分享過的玉里橋頭臭豆腐[1]、玉里橋頭冰,最後就是花蓮玉里麵!
至於為什麼花蓮玉里美食其中之一是玉里麵呢?那是因為在玉里的主要麵條就是它!相信有來到花蓮玉里旅遊[2]的朋友一定不陌生,店家的麵條大多用黃麵作為主食,而這樣的麵條就是玉里麵[3]!只是相較於一般我們熟悉的黃色油麵口感卻是不同的,差異在於玉里麵使用的製程方式不同,因此麵條的口感也較Q、煮起來更不易軟爛,吃起來像極「台式拉麵」!讓人忍不住一碗接著一碗品嘗,這也難怪為什麼會成為道地的玉里美食,而這篇文章就要告訴大家在花蓮玉里使用的三大玉里麵的製麵工廠之一的瑞興製麵行[4],一起來看看瑞興製麵的玉里麵製作過程吧!
在花蓮玉里一共有三大玉里麵製麵廠,大家在玉里品嘗到的玉里麵就是出自這三家製麵廠喔!
而今天小羽要帶大家來的就是位於花蓮縣玉里鎮光明街20號的「瑞興製麵廠[5]」,一起來看看玉里麵的實際製作過程!
瑞興製麵行的外觀是這樣的,平日經過時正忙碌的在製麵,店家的麵條大多提供給玉里鎮上的小販,也另有提供宅配及現場購買的服務,除了最道地的玉里麵外,尚有販售家常麵、拉麵、水餃皮、餛飩皮及白麵的選擇!
我到訪的時候很幸運,正巧遇上老闆在製麵!瑞興製麵是在地人都知道的製麵廠,突然有像我這樣的外地觀光客好奇造訪,讓老闆很是驚訝!
至於我為甚麼會知道這家花蓮玉里製麵廠呢?
也是經由在地的紐澳華溫泉山莊[6]民宿老闆熱心介紹,才讓我知道在地的許多風俗文化!
老闆說,在花蓮的黃麵跟我們一般吃到的黃麵口感不同,主要是因為製程不一樣,玉里麵成分是使用高筋麵粉加上中筋麵粉製作,其最大的差異在於冷卻手法不同,所以吃起來的風味也不一樣!
一般印象中的油麵比較油,煮起來較軟爛,但玉里麵卻不會,吃起來Q彈,很有拉麵的口感!讓人覺得它根本是台式的日本拉麵啊!
這是瑞興製麵的工廠,裡面正忙碌的在製麵中,也是玉里最真實的人文日常!
一旁架上還可以看到有一盤盤生的麵條