伯爵茶馬卡龍 提高法式蛋白霜餅殼成功率的小撇步 | 伯爵茶馬卡龍內餡
馬卡龍是我這螞蟻人很著迷的甜點猶記得當初法國巴黎來的LADUREE馬卡龍專櫃一開始是只有在台北有櫃位還曾經盛況空前的排隊但可惜現在已全面撤櫃... 前年的情人節我家先生去台北出差時回來就拎了這一盒貴婦馬卡龍給我當情人節禮物當時心裡非常感動的珈姐都不好意思跟他說...其實台中新光三越也有櫃位了耶!(是不必這麼辛苦拎這盒搭高鐵回來XD)然後這盒我家男人一個都沒吃到全部讓給我和我的小情人(V男孩)一起嗑光光馬卡龍的顏色真的很夢幻又療癒!但自己想手做馬卡龍卻又對色素色膏望之卻步了!畢竟是要給自家小孩吃的(我家先生不愛吃甜...
馬卡龍是我這螞蟻人很著迷的甜點
猶記得當初法國巴黎來的LADUREE馬卡龍專櫃
一開始是只有在台北有櫃位
還曾經盛況空前的排隊
但可惜現在已全面撤櫃...
前年的情人節我家先生去台北出差時
回來就拎了這一盒貴婦馬卡龍給我當情人節禮物
當時心裡非常感動的珈姐都不好意思跟他說...
其實台中新光三越也有櫃位了耶!
(是不必這麼辛苦拎這盒搭高鐵回來XD)
然後這盒我家男人一個都沒吃到
全部讓給我和我的小情人(V男孩)一起嗑光光
馬卡龍的顏色真的很夢幻又療癒!
但自己想手做馬卡龍卻又對色素色膏望之卻步了!
畢竟是要給自家小孩吃的(我家先生不愛吃甜食)
建議真的不要給小孩吃太多色素~過多的色素容易造成ADHD過動症
所以除了原味的餅殼
這次我先來嘗試用伯爵茶粉做的馬卡龍
❤法式蛋白霜之伯爵茶馬卡龍❤
一份食譜約可做直徑3cm的餅殼24片(12顆)
食材 份量 蛋白 30g 細糖粉(蛋白霜用) 20g 杏仁粉 35g 細糖粉 45g 伯爵茶粉 2g欲多做馬卡龍的數量則以此食譜份量直接倍數增加即可
以下示範的是此份量X2
若想做原味則省略伯爵茶粉,其他食材份量不變
*杏仁粉請要在烘焙行買"馬卡龍專用的杏仁粉"
不是一般泡茶用的杏仁粉也不是生杏仁粉
*細糖粉也是在烘焙行就可以買到馬卡龍專用的純糖粉
不是一般坊間超市賣的糖粉(這種有含玉米粉的,不純)
要不然也可以用細砂糖放食物調理機打細磨成細糖粉來代替
*伯爵茶粉烘焙行也有賣,或是直接用伯爵茶包的茶葉磨細來使用也可以
先說因為做馬卡龍我可是試了很多次!!!也失敗不少盤~
步驟圖也是陸陸續續的拍下來o
有時候會用別種顏色馬卡龍的步驟圖來解釋做法
所以以下會有步驟圖不連戲的狀況,敬請見諒!
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