歐洲火腿中的Louis Vuitton 西班牙伊比利火腿 | 伊比利豬火腿
圖片來源[1]西班牙烹飪的奇葩歐洲 LouisVuitton等級的火腿---西班牙伊比利火腿對於喜歡到中國大江南北遊歷的人,都知道東北有三寶:人蔘、貂皮、烏拉草。而喜愛品嚐歐洲風味獨特乳酪的朋友,都熟悉歐洲乳酪有三藍:英國Stilton、法國Roquefort、義大利Gorgonzola。至於對喜好各式火腿的愛好者,也會知道世界有三大名腿:中國的金華火腿、義大利的帕瑪火腿、以及西班牙的伊比利火腿。在以往,由於礙於台灣法令,伊比利豬不准進口到台灣,喜愛伊比利火腿獨特口感與風味的國內老饕們,通常無法「光明正大」的品嚐到它的美味。但是有些高...
圖片來源[1]
西班牙烹飪的奇葩
歐洲 Louis Vuitton等級的火腿---西班牙伊比利火腿
對於喜歡到中國大江南北遊歷的人,都知道東北有三寶:人蔘、貂皮、烏拉草。而喜愛品嚐歐洲風味獨特乳酪的朋友,都熟悉歐洲乳酪有三藍:英國Stilton、法國Roquefort、義大利Gorgonzola。至於對喜好各式火腿的愛好者,也會知道世界有三大名腿:中國的金華火腿、義大利的帕瑪火腿、以及西班牙的伊比利火腿。
在以往,由於礙於台灣法令,伊比利豬不准進口到台灣,喜愛伊比利火腿獨特口感與風味的國內老饕們,通常無法「光明正大」的品嚐到它的美味。但是有些高檔的義大利或法國餐廳,會為了鞏固好不容易累積起來的客源,有的會透過「不同管道」引進伊比利火腿,好讓熟客們解饞。
然而愛好美食的老饕們,終於盼到可以「光明正大」的在台灣國內享受這『歐洲Louis Vuitton等級火腿的伊比利火腿』了。因為我國衛福部食藥署在去年2014年9月下旬,正式發函通知全國各進出口商業同業公司及報關商業同業公會,以開放日當天後屠宰的豬隻可以進口,核准了開放進口西班牙伊比豬肉。
至此,各個食材進口商無不磨刀霍霍、引領的期待,紛紛的引進這項歐陸頂級食材到台灣。也就是,像是伊比利火腿或香腸之類需要風乾的肉品,香腸由於只要經過數月熟成,現在在台灣已經可以品嚐到它的美味了,而由於火腿至少要一年以上的風乾熟成時間,所以要嚐到火腿,最快今年9月以後也就可以「光明正大」的享用品嚐它了。
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然而有些對於伊比利火腿「聞聲不見影」,或是對它還不熟悉的朋友們,不妨讓我們先來簡單的認識認識它!
產自西班牙的伊比利生火腿(Jamón Ibérico),稱得上是歐洲火腿中的經典,生產製作的方法雖然原始、簡單、天然,卻很耗時,然而說起它的風味、香氣與口感,則是其他國家所無法複製的。目前伊比利生火腿的法定產區(Denominacion de Origen)計有吉胡耶魯(Guijuelo)、艾賽...