棋盤格子餅乾。checkerboard cookies ( 附實作 ... | 餅乾食譜carol
將2種不同色彩的餅乾麵糰做一點變化,簡單的餅乾就變的更有趣味,麵糰切成大小相同的條狀再組合起來,可以依照自己喜歡做成大小不同的格子排列。多一點耐心就能夠得到最完美的成果。棋盤格子餅乾約做32片材料:A.雙色格子麵糰無鹽奶油100g細砂糖50g鹽1/8茶匙蛋黃1個香草酒[1]1/2茶匙a.低筋麵粉100gb.低筋麵粉80g 無糖可可粉15gB.圍邊香草麵糰無鹽奶油50g細砂糖25g鹽1小撮蛋黃1個低筋麵粉100g一.製作雙色格子麵糰步驟:1.2種口味麵糰分別將所有材料秤量好2.無鹽奶油切小塊放置室溫回軟(手指可以壓出印子的程度)3.原味麵團的低筋麵粉使...
將2種不同色彩的餅乾麵糰做一點變化,簡單的餅乾就變的更有趣味,麵糰切成大小相同的條狀再組合起來,可以依照自己喜歡做成大小不同的格子排列。多一點耐心就能夠得到最完美的成果。
棋盤格子餅乾約做32片
材料:A.雙色格子麵糰無鹽奶油100g細砂糖50g鹽1/8茶匙蛋黃1個香草酒[1]1/2茶匙
a.低筋麵粉100g
b.低筋麵粉80g 無糖可可粉15g
B.圍邊香草麵糰無鹽奶油50g細砂糖25g鹽1小撮蛋黃1個低筋麵粉100g
一.製作雙色格子麵糰
步驟:1.2種口味麵糰分別將所有材料秤量好2.無鹽奶油切小塊放置室溫回軟(手指可以壓出印子的程度)3.原味麵團的低筋麵粉使用濾網過篩,巧克力麵糰的低筋 麵粉+無糖可可粉使用濾網過篩
4.無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀5.加入細砂糖攪打至泛白,拿起打蛋器尾端呈現角狀6.依序加入蛋黃及香草酒分別攪拌均勻7.將奶油平均分成二等份
8.分別將2種過篩的粉類分2次加入,使用括刀或手與盆底磨 擦按壓的方式混合成團
9.混合完成的2種口味麵團分別放到塑膠袋中10.隔著塑膠袋用擀麵棍分別將2個麵團擀成1cm厚同樣大小 的長方型放入冰箱冷凍
二.製作圍邊香草麵糰
步驟:1.無鹽奶油切小塊放置室溫回軟(手指可以壓出印子的程度)2.低筋麵粉使用濾網過篩3.無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀,加入細砂糖攪打至泛白 ,拿起打蛋器尾端呈現角狀4.依序加入蛋黃及香草酒分別攪拌均勻5.最後將過篩的低筋麵粉分2次加入,使用括刀或手與盆底 磨擦按壓的方式混合成團備用
三.組合
步驟:1.冰硬的麵團由冰箱取出,用剪刀將塑膠袋剪開2.裁切成約1.5cm寬條狀3.在麵糰表面塗刷上一層蛋白液4.麵糰交錯組合成格子狀
5.香草麵糰放入塑膠袋中6.量出格子餅乾的周長長度,再將麵皮擀壓成需要的尺寸7.剪開塑膠袋,麵皮表面塗刷一層蛋白液8.將格子麵糰完整包覆捲起,用剪開的塑膠袋包緊放冰箱 冷凍1-2小時冰硬
9.冰箱取出回溫5-8分鐘10.切成厚約0.5cm片狀11.餅乾片間隔整齊排放在烤盤中12.放入已經預熱到160度c...