席捲全台的【閃電棒棒泡芙】在家也能輕鬆做! Crunchy Éclairs ... | 北海道脆皮泡芙做法
翻了一下自己的部落格,發現原來離我上次做泡芙已有半年之久其實因為家人真的很少吃泡芙(只有我偶爾會吃)所以我幾乎都是做麵包,真的非常非常非常難得做泡芙。還記得第一次做泡芙的時候是六年前的事了吧,一個下午因為自己晚上突發奇想想吃泡芙所以少少量的做了五個(還不如不做!)。當時我給自己做的內餡也很特別,不是大家常見的卡士達鮮奶油餡,而是地瓜泥雖然第一次只做了五個但是很意外的很成功呢!而且泡芙和地瓜泥也很意外的搭記得當時巨蛋的B1改裝完畢後有一間來自日本的Laetitia拉提莎手工泡芙,剛開幕時每天都人山人海,...
翻了一下自己的部落格,發現原來離我上次做泡芙已有半年之久其實因為家人真的很少吃泡芙(只有我偶爾會吃)所以我幾乎都是做麵包,真的非常非常非常難得做泡芙。還記得第一次做泡芙的時候是六年前的事了吧,一個下午因為自己晚上突發奇想想吃泡芙所以少少量的做了五個(還不如不做!)。當時我給自己做的內餡也很特別,不是大家常見的卡士達鮮奶油餡,而是地瓜泥雖然第一次只做了五個但是很意外的很成功呢!而且泡芙和地瓜泥也很意外的搭
記得當時巨蛋的 B1 改裝完畢後有一間來自日本的 Laetitia 拉提莎手工泡芙,剛開幕時每天都人山人海,實在是太符合台灣人喜歡排隊跟風的習慣。我們家很不喜歡排隊,所有排隊美食幾乎都一概不去,所以我等到大家的熱潮過了之後才去試試到底號稱是日本來台的美食有多麽美味。第一次吃是蠻驚豔的啦,因為它的泡芙皮和一般做法的不太一樣,我也不會形容到底是怎麼一個樣(阿到底是怎樣啦?!😠),反正就是軟軟的、澎澎的。一開始的時候我挺喜歡它的內餡的,因為混有鮮奶油吃起來口感輕盈,味道拿捏得也不錯,只是我覺得最後撒上的糖粉有點多餘但是買了幾次之後我漸漸的發現它的內餡太甜了(我都是吃原味的),甜到最後會有點難入口的地步,所以被嚇到一次之後(我不得不說我有些後知後覺...)就再也沒買了。之後巨蛋又再次的引進另一間日本來的泡芙名店,我覺得那一陣子引進的日本名店都對自己的產品很有信心,因為大家都只賣一種產品,一點也不多元 ZAKUZAKU棒棒泡芙是我第一次吃閃電泡芙,很意外地放在冰箱一晚後泡芙皮還保有酥脆的口感(最後我自己分析,發現不是泡芙皮脆,而是上頭的杏仁粒)我也很喜歡棒棒泡芙的內餡,沒有突兀的香精味,而且我覺得棒棒泡芙細細長長的吃起來模樣比較優美,不會像普通圓形泡芙吃這裡滴那裡棒棒泡芙對我而言有兩個待改進的地方,第一是價格,一支 88 大洋比一個便當還貴看來口袋真的還要再深一點。第二是即使每次灌餡前後都會秤重,但是...我有一次買回家吃時發現...我的那隻竟然有整整的 1/3 都只有泡芙皮!還我內餡!還我內餡!還我內餡!我當下真的很想去找店員理論!!(都秤重了為什麼還會有地方沒灌到啊?)哎,害我好一陣子拒絕再吃。
說了一點辛酸史也該來說說我對泡芙的製作感想吧?其實泡芙看似簡單的材料做起來還真的很不簡...