一次教你看懂餐廳的葡萄酒單(還有如何點酒搭餐) | 單杯酒英文
文:賈斯丁隨著台灣的餐飲文化越來越興盛,我等雖然只是斗升小民,但在約會、應酬、或是商務場合前進上好餐廳的機會也越來越多(老饕就不必說了)。但在酒藏豐富的餐廳中,酒單往往不像小餐館只有3、4款葡萄酒,面對落落長的酒單,該怎麼辦?如果對葡萄酒沒有太多的研究,面對餐廳一整本的酒單難免會躊躇一陣,如果有去過法國幾家老牌高級餐廳的朋友,應該更能體會這種感覺。例如像巴黎歷史幾百年的銀塔(LaTourd’Argent)餐廳,裡面的酒藏超過30萬瓶以上,一本10公分厚的磚頭酒單丟到桌上,讓人看得頭昏腦脹,只想問一句:啊你想要我...
文:賈斯丁
隨著台灣的餐飲文化越來越興盛,我等雖然只是斗升小民,但在約會、應酬、或是商務場合前進上好餐廳的機會也越來越多(老饕就不必說了)。但在酒藏豐富的餐廳中,酒單往往不像小餐館只有3、4款葡萄酒,面對落落長的酒單,該怎麼辦?
如果對葡萄酒沒有太多的研究,面對餐廳一整本的酒單難免會躊躇一陣,如果有去過法國幾家老牌高級餐廳的朋友,應該更能體會這種感覺。例如像巴黎歷史幾百年的銀塔(La Tour d’Argent)餐廳,裡面的酒藏超過30萬瓶以上,一本10公分厚的磚頭酒單丟到桌上,讓人看得頭昏腦脹,只想問一句:啊你想要我怎麼做?
Tour_d’argent_Wine_List|Photo Credit: Donatingpictures[1] @ Flickr CC By SA 3.0其實大多數時候,如果餐廳只有三,四款酒可以選,那倒是可以直接請店內的人員推薦,懶一點的人也可以選擇House Wine搭配,但不少餐廳內的酒藏在外面可能都買不到了,趁此機會不挑挑看酒,還趁何時?學會看懂酒單,在社交場合上也有不少幫助。
一般在不差的餐廳中,只要就座了,侍酒師或服務生都會詢問是否要喝點什麼,這時候就可以要本酒單來看看。傳統上酒單是一桌一本,會先拿給在場最老的男士,不過這是個男女平等的時代,當然想多要一本也沒有問題。
另外一個值得注意的點是,少數高級餐廳會有兩本酒單,一本是價位比較正常的酒單,給一般的客人使用,另一本是專門放老酒和貴酒,讓VIP和貴客用,如果你到以酒藏聞名的餐廳卻發現酒單上的老酒不多,很可能是在另一本上,記得與侍酒師詢問。
(延伸閱讀:侍酒師說:到餐廳約會,別帶把妹酒![2])
酒單分類廢話說盡,來看看酒單,上面這不是特別高級的餐廳酒單,但一般來說,餐廳能用幾種方法來分類葡萄酒:
1. 酒的類型:如白酒(White Wine/Blanc/Bianco)、紅酒(Red Wine/Rouge/Rosato)、粉紅酒(Rose)、氣泡酒(Sparkling/Spumante)和餐後酒等(最常見)
2. 酒的產國:法國、美國、德國、澳洲等
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