[新北永和] Reel法式餐酒館 | reel菜單
碎碎念:早在塞子時期就久聞Raven主廚的大名擁有對肉食、海鮮與內臟精彩的處理技法對直火烹調的掌握度也高這次朋友邀約正好能夠一次品嘗多種料理這裡的點菜方式有單點前菜、主餐、甜點也有1800元的主廚套餐主廚套餐的菜色根據當天食材決定基本上與固定菜單不同包含麵包、兩份前菜、主餐、甜點、飲品這次我們點了一份主廚套餐,其他為單點—正文開始:西班牙VichyCatalan氣泡水150元帶有礦物質口感氣泡也算細緻最特別的是清晰的鹹味,很有意思DomaineVincentCaremeVOUVRAYSec2018來自法國LoireValley的白酒葡萄品種是100%CheninBlanc開瓶...
碎碎念:
早在塞子時期就久聞Raven主廚的大名擁有對肉食、海鮮與內臟精彩的處理技法對直火烹調的掌握度也高這次朋友邀約正好能夠一次品嘗多種料理
這裡的點菜方式有單點前菜、主餐、甜點也有1800元的主廚套餐主廚套餐的菜色根據當天食材決定基本上與固定菜單不同包含麵包、兩份前菜、主餐、甜點、飲品這次我們點了一份主廚套餐,其他為單點
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正文開始:
西班牙Vichy Catalan氣泡水 150元帶有礦物質口感氣泡也算細緻最特別的是清晰的鹹味,很有意思
Domaine Vincent Careme VOUVRAY Sec 2018來自法國Loire Valley的白酒葡萄品種是100% Chenin Blanc 開瓶就能感受到花香與果香酸度偏酸,開胃適合搭餐入口有明顯蘋果與檸檬香氣但是久放後香氣逸散的快香味也不再豐滿
勃艮第烤田螺 320元青醬蒜香濃郁帶殼田螺口感軟Q,帶有一點甜味
鯷魚洋蔥派 (套餐)酸甜的洋蔥與酸鹹的鯷魚很合拍自製派皮香氣也很好,吃起來不膩口
普羅旺斯香腸、孜然香腸 各300元自塞子時期以來的招牌肥肉比例較高肥美多汁,可以感受到豬肉的香甜好吃
蘆筍奶酪、西班牙蒜味蝦 (套餐)蘆筍的生味較重個人不是很愛
黑松露烘蛋 340元蛋的熟度處理得很好,外焦裡嫩松露醬與帕瑪森起司是討喜的口味
普羅旺斯鑲朝鮮薊 320元朝鮮薊有蔬菜之皇之稱由於不易栽種,台灣少有新鮮品項這還是我第一次吃新鮮朝鮮薊頂部的味道像是牛蒡花苞則像是人參中間包的干貝慕斯很有趣的組合只是纖維較粗不好入口
楓糖抱子甘藍 280元受眾人喜好的一道菜簡單的楓糖、鹽與培根用油煎的焦香加上抱子甘藍的甘苦味一口接一口
Pierre Gaillard Cornas 2017來自法國隆河谷的紅酒品種為100% SyrahSyrah的特色表露無遺酒杯的淚痕可以看出厚重的酒體香氣有藍莓等深色果實的味道一入口身為葡萄酒初學者的我也能立刻知道是Syrah辛香料與胡椒風味十分明顯搭配肉食主餐再適合不過
跳進嘴裡 (伊比利豬戰...