客家菜包-蔡季芳@ **~Grace | 蔡季芳客家菜包
客家菜包-蔡季芳材料:糯米粉2又1/2杯、再來米粉1杯、細絞肉6兩、細砂糖3大匙、乾蘿蔔絲2兩 、蝦皮3大匙、油蔥酥3大匙、粽葉5-6張、油適量調味料:醬油2大匙、白胡椒粉1小匙、太白粉1小匙做法: 1.乾蘿蔔絲用水泡軟擰乾水分後,切成小段,粽葉泡軟洗淨剪成片狀備用。 2.起油鍋炒香蝦皮,再放入絞肉略炒一下,加入醬油調味,再下蘿蔔絲炒勻熄火,加入油蔥酥、白胡椒粉、太白粉拌勻即為餡料。 3.糯米粉、再來米粉混合,加少許冷水拌揉出一小糰塊,再分成小塊放入沸水中煮至浮起,剩下的粉料加入砂糖及煮好的粉糰,並分次加水揉勻至成糰...
客家菜包-蔡季芳
材料:糯米粉2又1/2杯、 再來米粉1杯、 細絞肉6兩 、 細砂糖3大匙、 乾蘿蔔絲2兩 、蝦皮3大匙、 油蔥酥3大匙、 粽葉5-6張、油適量
調味料:醬油2大匙、 白胡椒粉1小匙、 太白粉1小匙
做法: 1.乾蘿蔔絲用水泡軟擰乾水分後,切成小段,粽葉泡軟洗淨剪成片狀備用。
2.起油鍋炒香蝦皮,再放入絞肉略炒一下,加入醬油調味,再下蘿蔔絲炒勻熄火,加入油蔥酥、白胡椒粉、太白粉拌勻即為餡料。
3.糯米粉、再來米粉混合,加少許冷水拌揉出一小糰塊,再分成小塊放入沸水中煮至浮起,剩下的粉料加入砂糖及煮好的粉糰,並分次加水揉勻至成糰。
4.將粉糰分成約12-15份,包入餡料,收口收緊並捏出一條背脊,表面滾上一層油,即可放在粽葉上,放入蒸籠,中以中火蒸20-25分鐘即可。
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