Jean廚房 粽葉飄香(包粽子的方法) @ jeannike's Blog :: 痞客邦 | 包粽子的流程
端午佳節將近,粽葉飄香有著濃濃的節慶氛圍,以前此時,家中會瀰漫著竹葉粽香,媽媽的手忙不停,洗粽葉、做粽料、包粽子、蒸粽,廚房蒸煮的高溫,讓媽媽的額頭冒出水珠,汗水浸溼衣襟,也不曾停下腳步,此時佳節讓人倍思親,懷念媽媽親手包的粽子。 依稀還記得媽媽包粽的過程,感覺細節蠻複雜的,這是比較傳統的包粽方法,粽 料和粽子都很入味好吃,記得剛開始學包粽時,還四處請問有包粽經驗的人,傳 授一些包粽知識,分享一下。 包粽子 材料:糯米3斤 梅花肉2斤 乾栗子半斤(約50粒) 大蝦米4兩 紅蔥頭(適量) ...
端午佳節將近,粽葉飄香有著濃濃的節慶氛圍,以前此時,家中會瀰漫著竹葉粽
香,媽媽的手忙不停,洗粽葉、做粽料、包粽子、蒸粽,廚房蒸煮的高溫,讓媽
媽的額頭冒出水珠,汗水浸溼衣襟,也不曾停下腳步,此時佳節讓人倍思親,懷
念媽媽親手包的粽子。
依稀還記得媽媽包粽的過程,感覺細節蠻複雜的,這是比較傳統的包粽方法,粽
料和粽子都很入味好吃,記得剛開始學包粽時,還四處請問有包粽經驗的人,傳
授一些包粽知識,分享一下。
包粽子
材料:糯米3斤 梅花肉2斤 乾栗子半斤(約50粒) 大蝦米4兩 紅蔥頭(適量)
鹹蛋黃(隨意)
調味料:醬油 米酒 冰糖 白胡椒粉 醬油膏 鹽
包粽的方法
A:事先準備
1、長糯米洗淨,泡水二個小時後、乾栗子洗淨,泡水一個小時後備用
2、乾蝦米洗淨,泡一下米酒去腥味、香菇剪蒂頭洗淨切塊備用
3、紅蔥頭除外皮,洗淨擦乾,切成小片狀 (切時太嗆,會淚流滿面)
4、梅花肉或五花肉洗淨,切塊狀
5、粽葉兩面洗淨備用。
B:滷肉的做法
1、油一碗半燒熱,將梅花肉、乾栗子、香菇分次過油撈起
2、放入紅蔥頭爆香,(太不可太大會有苦味),放入乾蝦米炒香,加入醬油,略
炒一下醬油香氣出來後加入水、冰糖、酒、鹽、醬油膏和胡椒粉,再放入梅花
肉、乾栗子、香菇,水需淹過材料,中火煮開10分鐘後,放入悶燒鍋內一 個小
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