六代都做蒸籠這家人蒸出文創味 | 萬先蒸籠店價格
采風孟宗竹蒸籠口味佳,鐵製蒸籠遠遠比不上。第六代少東現場實作,客人看的到才安心。高雄鼓山哈瑪星部落竹藝街萬先蒸籠店老闆黃先化,堅持使用竹壁較厚的孟宗竹製作蒸籠,打出口碑;他的孫子黃重慶5年多前返鄉學習這項傳統技藝,在店內編給客人看,證明貨架上的不是「進口貨」,還為老店注入文創風,創意小蒸籠成為熱銷伴手禮。 黃家傳承六代的手工竹製蒸籠,大小型號都有,堅持使用孟宗竹,更能保存食物香氣。記者歐陽良盈/攝影[1] 黃家傳承六代的手工竹製蒸籠,大小型號都有,堅持使用孟宗竹,...
采風 孟宗竹蒸籠口味佳,鐵製蒸籠遠遠比不上。第六代少東現場實作,客人看的到才安心。高雄鼓山哈瑪星部落竹藝街萬先蒸籠店老闆黃先化,堅持使用竹壁較厚的孟宗竹製作蒸籠,打出口碑;他的孫子黃重慶5年多前返鄉學習這項傳統技藝,在店內編給客人看,證明貨架上的不是「進口貨」,還為老店注入文創風,創意小蒸籠成為熱銷伴手禮。
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[2] 堅持用孟宗竹 蒸煮食物更美味黃先化今年76歲,做蒸籠是祖傳事業,打從他的曾祖父開始,家人就挑著扁擔在哈瑪星舊部落一帶叫賣蒸籠,傳到他手中才開店。
黃先化10多歲開始跟著家人學做蒸籠,他說,竹藝街絕大多數的店家都是用桂竹製作蒸籠,桂竹片比較薄,不耐用,黃家世代都用孟宗竹。孟宗竹竹壁較厚、較難剖,剖開、切片都要技術,不小心剖壞了就不能用。這項手藝傳至今日,很多店家為了省事,甚至直接向大陸進貨販售。
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[4] 孫子返鄉接棒 3小時編一籠33歲黃重慶是黃先化的孫子,他原本在台北電子業服務,5年多前因產業不景氣被裁員,返鄉跟著爺爺學家傳手藝。一開始不順手,手常被竹纖維刺入,疼痛難耐,現在則已駕輕就熟。如果把大...
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