【瑞士菜】傳統瑞士芝士火鍋Classic Swiss Fondue | 瑞士芝士火鍋
差點就忘了介紹今年的情人節的晚餐。之前都說過,不喜歡在情人節一晚外出吃飯被海削,所以留在家裡自己煮愛心晚餐來吃。還好想念一月旅行時吃到的瑞士芝士火鍋,於是索性自己做一個,材料簡單主要只有芝士和酒而已:[1][2](二人份)SwissAppenzeller-------150gEmmental------------150gGruyere------------150g粟粉--------------2Teaspoon蒜---------------3-4瓣白酒--------------2/3杯Kirsch------------4Tablespoon黑胡椒------...
差點就忘了介紹今年的情人節的晚餐。
之前都說過,不喜歡在情人節一晚外出吃飯被海削,所以留在家裡自己煮愛心晚餐來吃。還好想念一月旅行時吃到的瑞士芝士火鍋,於是索性自己做一個,材料簡單主要只有芝士和酒而已:[1][2]
(二人份)
Swiss Appenzeller-------150g Emmental------------150g Gruyere ------------150g 粟粉--------------2 Teaspoon 蒜---------------3-4瓣 白酒--------------2/3杯 Kirsch ------------4 Tablespoon 黑胡椒-------------少許 肉豆蔻Nutmeg ---------少許
我們用的芝士跟在Crêpe Montagne[3]吃的那鍋是一樣的,其他的食譜多數只用Emmental及Gruyere兩種,如果不想加Appenzeller,將另外兩種芝士的份量加大就可以。
白酒方面,要選Dry一點的,Chardonnay是一個不錯的選擇,做完火鍋就可以順便在晚餐時喝掉不浪費。至於Kirsch,這是一種以蒸餾製成的櫻桃味白蘭地酒,是比較冷門的酒類,我們跑了幾間酒舖才找得到。如果真的找不到可以不加,但風味就會少了一點。
就是它,找了很久的Kirsch
做法:(1) 先將芝士分別磨碎
(2) 加入粟粉混合
(3) 將蒜切開,用力抹在鍋子內壁
(4) 加入白酒及一半的Kirsch酒,慢火慢慢煮滾
(5) 芝士分批加入,用超小火慢慢將芝士煮溶至軟滑,小心不要把芝士煮滾
(6) 如果太濃的話可將餘下的Kirsch都加進,再小火煮一會讓酒精揮發
(7) 最後加上一抹黑胡椒和肉豆蔻調味就完成了
傳統的瑞士芝士火鍋,就簡單配上麵包塊沾來吃
也會配水煮馬鈴薯或西蘭花等蔬菜,這一晚不吃馬鈴薯,改為白蘑菇,同樣好吃
也買了風乾火腿及香腸一...