【食譜】免油炸,在家也可以輕鬆做出美味的「仿」東山鴨頭滷味 ... | 東山鴨頭做法
※這盤仿‧東山鴨頭滷味真的是色香味俱全啊!我想東山鴨頭這東西應該不用說大部分人都吃過啦,算是很有特色的台灣夜市小吃,我個人很喜歡吃這種甜甜、冷了也好吃的滷味,不過要油炸要滷做法真的還挺麻煩的,前陣子剛好在烹飪社團裡面看到有好心的朋友分享仿‧東山鴨頭做法,葛瑞絲也來實作並且調整一下自己喜歡的方式,成品就是這麼一鍋真的好吃又美的滷味,免油炸而且幾乎半小時搞定,真的簡單又好吃,媽咪們更要學起來! 首先我們要準備材料:材料部分就是很隨意啦,大家可以想到的滷味品項都OK,主要是以自己喜歡...
※這盤仿‧東山鴨頭滷味真的是色香味俱全啊!
我想東山鴨頭這東西應該不用說大部分人都吃過啦,
算是很有特色的台灣夜市小吃,
我個人很喜歡吃這種甜甜、冷了也好吃的滷味,
不過要油炸要滷做法真的還挺麻煩的,
前陣子剛好在烹飪社團裡面看到有好心的朋友分享仿‧東山鴨頭做法,
葛瑞絲也來實作並且調整一下自己喜歡的方式,
成品就是這麼一鍋真的好吃又美的滷味,
免油炸而且幾乎半小時搞定,真的簡單又好吃,媽咪們更要學起來!
首先我們要準備材料:
材料部分就是很隨意啦,
大家可以想到的滷味品項都OK,
主要是以自己喜歡吃的為主囉,葛瑞絲這次是滷上面這些食材。
然後辛香料有:
蔥段適量(其實是為了出清,可省略XD)
五顆八角
辣椒去籽切片(吃辣的可以加,不吃辣的就像我一樣只是拍照配色用可省略)
滷汁材料:
芥花籽油(或橄欖油)、二砂糖、醬油,比例是:0.8:1:1。
這邊順便跟大家分享,如果家裡有冰糖的話,
糖的分量建議用二砂糖和冰糖各占一半,比較不會死甜;
另外滷汁比例是可調整的,看大家喜歡的甜鹹度來定,
我個人偏好甜一點的,還可以當零嘴吃。
仿東山鴨頭做法:
利用不沾鍋乾鍋將雞皮朝下逼出雞油,
雞皮呈現金黃焦色時即可。
因為葛瑞絲有滷肉的關係所以先處理這部分,
不打算滷雞肉的朋友可以省略此步驟從下一步驟開始。
保留雞皮逼出的油,原鍋爆香蔥段,
一旁少油的地方可以乾邊一下八角發出香氣。
(我蔥段是冷凍拿出的所以看起來軟軟的啦,請忽略XD)
倒入滷汁的部分大火...