為什麼懂吃都愛老欉文旦? | 老欉文旦為什麼比較好吃
內行吃老欉,懂吃都愛老欉文旦?如何挑選好吃老欉文旦?幾乎和中秋節劃上等號的柚子,其中最受歡迎的就是老欉產的文旦,雖然外表不起眼,但老欉文旦的極緻美味已經成為饕客中秋時節,一定要大快朵頤的時節聖品。[1] 老欉文旦和新欉文旦有什麼不同點?【柑橘科果樹特性】柑橘科果樹年輕時根系發達,由地面吸收的養份雖多,但多提供枝葉養份,果實所吸收的養份較少,文旦種植約三至四年就能結果,這時的產出的文旦既酸且苦,並不適合食用,直到種植六至七年之後的文旦才能食用,雖然果實又大又美,但仍然屬口感及風味較差的新欉文旦。(...
內行吃老欉,懂吃都愛老欉文旦?如何挑選好吃老欉文旦?
幾乎和中秋節劃上等號的柚子,其中最受歡迎的就是老欉產的文旦,雖然外表不起眼,但老欉文旦的極緻美味已經成為饕客中秋時節,一定要大快朵頤的時節聖品。[1]
老欉文旦和新欉文旦有什麼不同點?
【柑橘科果樹特性】
柑橘科果樹年輕時根系發達,由地面吸收的養份雖多,但多提供枝葉養份,果實所吸收的養份較少,文旦種植約三至四年就能結果,這時的產出的文旦既酸且苦,並不適合食用,直到種植六至七年之後的文旦才能食用,雖然果實又大又美,但仍然屬口感及風味較差的新欉文旦。
(年輕柚子樹,果樹低矮樹幹細)
老欉樹力孱弱,由根部所吸收的養份的能力較弱,但養份卻幾乎輸往文旦果實,因此老欉文旦的外觀特色就是又小又皺,但內行人知道老欉文旦細緻又多汁,特別是樹齡超過30年以上的「老欉」產出的文旦,更是稀少又珍貴的極品。
(老柚子樹,樹根巨大,成人無法環抱)
雖然老欉文旦較新欉文旦來得甜美,但果園中水分、土壤、施肥、剪枝、氣候條件等,都會影響文旦品質,因此即便是打著老欉文旦的名號,其風味、品質也各自不同,建議選擇品管嚴謹、口碑信譽良好的店家購買老欉文旦,才能確保享受美味的文旦。[2]
【真正老欉文旦果實特徵】[3]
◎老欉文旦外觀:
老欉文旦普遍較為小顆,最重要的是表皮會醜醜、皺皺的。
(老欉文旦外觀不佳,圖片中文旦為行家眼裡珍品中的珍品)