冷凍麵糰@ mami的魔法廚房:: 痞客邦 | 冷凍麵團怎麼做
分享冷凍麵糰 其實不是我有三頭六臂,是因為太忙所以造就了我比較會利用瑣碎的時間做麵包時因為我是使用攪拌機打麵糰的關係,打一次麵糰的量最少要500g麵粉,可以做出2條12兩吐司或是15個左右的麵包;除非送人否則大概要吃個2-3天再則也是因為我的烤箱實在太陽春每一次可以烤的麵包量和攪拌機打出來的麵團量總是不成比例所以我通常會一次打好麵團,將用剩下的麵糰分割成適當的大小後直接放冷凍庫保存隨時有空都可以取出幾份,隨心所欲的做出想要的口味的麵包尤其我最常使用冷凍麵團來製作蛋糕吐司,因為做一次蛋糕吐司除了要敲麵糰;...
分享冷凍麵糰
其實不是我有三頭六臂,是因為太忙所以造就了我比較會利用瑣碎的時間
做麵包時因為我是使用攪拌機打麵糰的關係,打一次麵糰的量最少要500g麵粉,
可以做出2條12兩吐司或是15個左右的麵包;除非送人否則大概要吃個2-3天
再則也是因為我的烤箱實在太陽春
每一次可以烤的麵包量和攪拌機打出來的麵團量總是不成比例
所以我通常會一次打好麵團,將用剩下的麵糰分割成適當的大小後直接放冷凍庫保存
隨時有空都可以取出幾份,隨心所欲的做出想要的口味的麵包
尤其我最常使用冷凍麵團來製作蛋糕吐司,
因為做一次蛋糕吐司除了要敲麵糰;還得打蛋糕糊,一天同時完成的話會比較耗時
用冷凍麵糰則分批完成,可以節省很多時間~~
最近有很多網友在問我冷凍麵糰的步驟要如何做...
今天把大致的流程整理出來給大家參考
白天要上班的人可以好好運用冷凍麵糰 每天都可以吃到新鮮出爐的美味麵包囉~
冷凍麵糰
作法:
1、依一般製作面糰的方式將麵糰打到完成階段
2、進行第一次發酵至2倍大(約1.5小時)
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