關西有機段木香菇 | 有機段木香菇
段木香菇因為直接生長在木頭上,香氣、纖維和毛細孔都會比太空包來的精緻,但是生長期間和照顧的時間卻要花上非常多的成本。段木香菇所需的木頭每一根約在直徑8~15工分左右,長度約在一米二,不能太粗,也不能太長,才能讓菌母走菌的順利!每一段木頭從東岸運送過來後,經過人工搬運,再一根一根的打洞。每個木頭約有100~130個洞,每個都是人工操作!打了洞之後還要拿著好幾斤的植菌機,在洞裡植入菌母,植完菌母後還要將每一個洞封蠟,免得接觸到外界的雜菌。這些繁複又粗重的事務,全部都是人工!一直要搬上搬下、操作機器。徐...
段木香菇因為直接生長在木頭上,香氣、纖維和毛細孔都會比太空包來的精緻,但是生長期間和照顧的時間卻要花上非常多的成本。段木香菇所需的木頭每一根約在直徑8~15工分左右,長度約在一米二,不能太粗,也不能太長,才能讓菌母走菌的順利!每一段木頭從東岸運送過來後,經過人工搬運,再一根一根的打洞。每個木頭約有100~130個洞,每個都是人工操作!打了洞之後還要拿著好幾斤的植菌 機,在洞裡植入菌母,植完菌母後還要將每一個洞封蠟,免得接觸到外界的雜菌。這些繁複又粗重的事務,全部都是人工!一直要搬上搬下、操作機器。徐大哥說:「很多種香菇的都提早退休了,因為真的受不了,關節太不舒服了!」
每朵段木香菇約需10個月左右的走菌期,採收則須掌握短短的20~30天。 採收後,為了保留香氣跟形狀,徐大哥選擇低溫烘20小時,再依照經驗和濕度調整。
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