中菜為體西菜為用-四知堂@ 蒙娜麗莎的傻笑:: 痞客邦 | 四知堂2019
〈本文圖片提供/山姆〉 走到濟南路三段18號的建築前,卻看不到有類似餐廳大門的蹤跡,尋尋覓覓,才發現建築左側有條小走道,果然有扇很小的門,石板上若有似無地刻著「四知堂」三個字,如果不是刻意尋找、或是早就來過的熟客,應該很難發現這裡居然隱藏著一家風格獨特的餐廳。 四知堂基本上是一間中餐廳,但是所有的菜色皆用橄欖油烹調,更酷的是把一些我們日常熟悉的食材,以出人意表的方式組合在一起,居然呈現出與眾不同又非常調和的好味道,讓吃的人每一口都有驚喜。 以看起來最簡單的沙拉為例,不能稱作「生菜」沙拉,因為...
〈本文圖片提供/山姆〉
走到濟南路三段18號的建築前,卻看不到有類似餐廳大門的蹤跡,尋尋覓覓,才發現建築左側有條小走道,果然有扇很小的門,石板上若有似無地刻著「四知堂」三個字,如果不是刻意尋找、或是早就來過的熟客,應該很難發現這裡居然隱藏著一家風格獨特的餐廳。
四知堂基本上是一間中餐廳,但是所有的菜色皆用橄欖油烹調,更酷的是把一些我們日常熟悉的食材,以出人意表的方式組合在一起,居然呈現出與眾不同又非常調和的好味道,讓吃的人每一口都有驚喜。
以看起來最簡單的沙拉為例,不能稱作「生菜」沙拉,因為盤子裡琳瑯滿目的蔬菜,其實都有經過攝氏65度低溫先略烤過,所以去除了青澀的味道,但是仍保留清脆的口感,搭配從義大利進口的橄欖油和紅酒醋調製的醬汁,分外甘美開胃,而且吃到底下,發現居然還鋪著一層醉雞,肉質Q彈,中西合璧的層次更加豐富了起來。
四知堂的老闆陳超文本身是一位流行音樂界頗知名的唱片製作人,曾經成功打造楊乃文、張震嶽、陳綺貞等風格鮮明的歌手;由於自己愛吃也懂吃,所以先後開過不少餐廳。有鑑於橄欖油對人體好處多多,然而一般人對橄欖油的印象是不適合用來烹調,所以陳超文決定開設這家餐廳,直接示範橄欖油絕對可以烹調出好菜。
基於一貫對品質高度要求的個性,四知堂對食材的挑選非常講究,橄欖油、紅酒醋...
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[食記] 四知堂@ AMYKAKU :: 痞客邦
那天他在訂閱的雜誌中看到關於四知堂的介紹,興沖沖的拿給我看,說要利用週末餘暇去看看。於是在上上禮拜天,睡飽午覺的我們去電詢問當晚能 ...
四知堂.菜色有新意.服務有到位@ 黃社長的地雷週記
4. 6 (二) 7:00pm 美味指數: (食物)服務消費金額:$ 900(人/平均) 食用週記: 四知堂的外觀非常低調,建築有特色,內部裝潢頗舒適。 坐定後,服務人員先送上菜單。