第二顆鈕釦 經典法式甜點可麗露【源於南法的浪漫美味】頂級 ... | 南投可麗露
南法波爾多特產紅酒,還有世界著名的經典甜點:可麗露(Cannelés)。從前紅酒的製程,會使用打發好的蛋白霜過濾雜質,於是酒莊與酒堡裡總會留下用不完的蛋黃。之後修女便利用蛋黃做出糕點,也就是現在的可麗露,是使用蛋黃、蘭姆酒與鮮奶所製成的鈴噹型小甜點,故又有「天使之鈴」美稱。而今天要來開箱的,就是這款經典甜點。▲此篇為邀約體驗,但為真實品嚐的感想與心得。第二顆鈕釦[1]的可麗露,外盒設計簡約,上頭標示明確清楚,沒有搶眼的「過度包裝」,將最真實的夢幻美味聚焦在甜點本身。撕開PP封膜後,就可以看到一顆顆可麗露,看...
南法波爾多特產紅酒,還有世界著名的經典甜點:可麗露(Cannelés)。
從前紅酒的製程,會使用打發好的蛋白霜過濾雜質,
於是酒莊與酒堡裡總會留下用不完的蛋黃。
之後修女便利用蛋黃做出糕點,也就是現在的可麗露,
是使用蛋黃、蘭姆酒與鮮奶所製成的鈴噹型小甜點,故又有「天使之鈴」美稱。
而今天要來開箱的,就是這款經典甜點。
▲此篇為邀約體驗,但為真實品嚐的感想與心得。
第二顆鈕釦[1]的可麗露,外盒設計簡約,上頭標示明確清楚,
沒有搶眼的「過度包裝」,將最真實的夢幻美味聚焦在甜點本身。
撕開PP封膜後,就可以看到一顆顆可麗露,看上去好可口夢幻。
有附透明塑膠蓋,即使沒有一次食用完畢也完全不擔心。
今天試吃的是第二顆鈕釦[2]的法式可麗露-綜合款,
每顆約有25g,無論是大小或重量都相當好入口,
一盒有三種口味:原味、伯爵紅茶,及巧克力(每款3顆共9顆裝)
分量剛剛好,適合2-3人共同享用,很適合姊妹聚會聊天,
然後搭配一杯飲品,享受一個下午茶的歡樂時光。
第二顆鈕釦[3]的可麗露,製作過程非常費工費時,
麵糊經24小時以上的低溫糊化,
並等待麵糊完美成熟後才能進行烘焙,
成就了更好的內層濕潤、外層酥脆的口感,吃起來層次感更顯著。
並採用昂貴的法國進口銅模,有別於一般矽膠或鋁模,
對溫度控制要求精確的甜點來說,銅模的導熱、散熱最佳,
除了能讓可麗露的稜線更精緻美麗、清晰外,
也能做出焦糖般的微硬脆殼。
遵循古法使用蜂蠟,
雖然使用一般奶油相對輕鬆,但口感上差異相當顯著,
而且蜂蠟會使外皮帶有迷人的光澤及完美的焦糖色,
甚至還可讓酥脆度更持久。
▋ 可麗露(原味)
有蘭姆酒的香氣,才是正統可麗露!...