城市裡的秘密小酒館:推開門後的另一個世界——專訪Ounce ... | ounce taipei捷運
「OunceTaipei」是台灣地下酒吧(Speakeasy)先驅之一,2012年開始營運,最早設址於敦化南路,2017年遷移至信義路四段,隱身在一間咖啡吧的側門。OunceTaipei想帶給人們的是享受調酒的樂趣及能夠舒服喝酒的空間,其中最為人津津樂道的便是那口感濃郁的雞尾酒。到處都是酒吧的現代生活裡,大家愛喝愛去的不過是自己的習慣與喜歡,人們往往不大會去區分酒吧類型,只要氣氛好、酒好喝,哪兒都是據點。然而,「地下酒吧(speakeasy)」是什麼概念?先來提一個大家較為熟悉的場景,電影《大亨小傳》中藏在理髮廳鏡子後的酒吧,便屬於地下酒...
「Ounce Taipei」是台灣地下酒吧(Speakeasy)先驅之一,2012年開始營運,最早設址於敦化南路,2017年遷移至信義路四段,隱身在一間咖啡吧的側門。Ounce Taipei想帶給人們的是享受調酒的樂趣及能夠舒服喝酒的空間,其中最為人津津樂道的便是那口感濃郁的雞尾酒。
到處都是酒吧的現代生活裡,大家愛喝愛去的不過是自己的習慣與喜歡,人們往往不大會去區分酒吧類型,只要氣氛好、酒好喝,哪兒都是據點。
然而,「地下酒吧(speakeasy)」是什麼概念?先來提一個大家較為熟悉的場景,電影《大亨小傳》中藏在理髮廳鏡子後的酒吧,便屬於地下酒吧。這類型酒吧緣起於20年代美國禁酒令時期,由於當時販售酒精飲料是違法的,於是,聰明的店家便將酒吧入口設立在不太容易尋找的地方,這就是地下酒吧最早的雛形。這次,我們將透過台灣知名的地下酒吧之一,Ounce Taipei來聊聊這扇門後面的故事。
Photo Credit: Lig Lin服務生就是調酒師,調酒師就是服務生,這裡「No Menu, No Reservation, No Service Fee」唯一有的是好喝的調酒。Ounce Taipei背後的股東們,幾乎都是ABC,股東之一的Yee來自紐約,因熱愛紐約地下酒吧的文化,便在回台後成立Ounce Taipei,目的是希望能讓好友們有個聊天喝酒的地方,並將地下酒吧文化引進台灣。據調酒師Morris所述,90年代末期紐約有一間名為Milk & Honey的地下酒吧帶起了這股風潮,約莫2000年紐約興起了一股調酒熱,而台灣則是在2010年前後,地下酒吧才漸漸出現在大眾眼前。
濃郁口感的雞尾酒吧關於雞尾酒的起源眾說紛紜,上網搜尋便有一堆相關故事,但起源於美洲則是大部分史料所承認的,值得一提的是,雞尾酒文化正是地下酒吧所創造出來的一種文化,由於當時需要逃避查緝,得將酒偽裝成別的飲料,這使得調酒師們發揮出各自的創意,讓雞尾酒有著各式不同的樣貌與風味。
開始我們提到Ounce Taipei的招牌是Old Fashioned,這類調酒是以烈酒為基底,加上苦精、糖與水調和出的雞尾酒,相較其它酒吧,口感較濃郁的Ounce Taipei在各成分上的比例是相對高的。
Photo Credit: Ou...