土耳其軟糖 | 土耳其軟糖
土耳其軟糖土耳其軟糖上菜順序甜點起源地土耳其PGI:塞普勒斯上菜溫度冷食主要成分澱粉、砂糖菜色變化多樣伊斯坦堡店鋪裡的土耳其軟糖展示土耳其軟糖(土耳其語:Lokum)是以澱粉與砂糖製成的土耳其甜點。通常以薔薇水、洋乳香與檸檬調味;薔薇水賦予了其淡粉紅的色澤。土耳其軟糖呈膠狀,質地柔軟有彈性、類似果凍,且帶有一定的黏稠度,通常包裝精美,並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏。有的土耳其軟糖會添入微量堅果,如開心果、榛果或核桃。肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。生產過程中,可能會添加石鹼草等添加劑,做為...
土耳其軟糖土耳其軟糖
上菜順序甜點起源地土耳其PGI: 塞普勒斯上菜溫度冷食主要成分澱粉、砂糖菜色變化多樣 伊斯坦堡店鋪裡的土耳其軟糖展示土耳其軟糖(土耳其語:Lokum)是以澱粉與砂糖製成的土耳其甜點。
通常以薔薇水、洋乳香與檸檬調味;薔薇水賦予了其淡粉紅的色澤。土耳其軟糖呈膠狀,質地柔軟有彈性、類似果凍,且帶有一定的黏稠度,通常包裝精美,並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏。有的土耳其軟糖會添入微量堅果,如開心果、榛果或核桃。肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。生產過程中,可能會添加石鹼草等添加劑,做為乳化劑。部份土耳其軟糖加入蜜糖,使軟糖有更多口味上的變化。lokum一詞來源於阿拉伯語,意為「喜悅」。
伊斯坦堡香料巴扎售賣的土耳其軟糖 薔薇水口味的土耳其軟糖 盛盤的土耳其軟糖Several Turkish Delight variants prominently featuring dried coconut A variation on Turkish delight surrounded by layers of nougat and dried apricot Kaymak lokum,含有奶油的土耳其軟糖,阿菲永卡拉希薩爾特產之一 Fruit-flavoured rahat from Romania土耳其軟糖確切的起源尚未查明;然而,土耳其語單詞 lokum 來源於阿拉伯語 al-lukum。在阿拉伯世界,土耳其軟糖被稱為 رَاحَة الْحُلْقُوم (rāḥat al-ḥulqūm),意味著「咽喉的舒適」。
根據 Hacı Bekir 公司的陳述,Bekir 阿凡提,在朝覲後以 Hacı Bekir 命名,從他的家鄉卡斯塔莫努 搬家到君士坦丁堡,於1777年在 Bahçekapı 區開辦了自己的糖果店。他生產出許多種糖果,後來還包括一種特有的、由澱粉和糖製成的軟糖。這所家族企業已經由第五代接班人掌管,但依然使用著創辦人的名字。[1]
一位研究糖果的歷史學家蒂姆·理察森已經對常見的「 Hacı Bekir 發明土耳其軟糖」觀點表示懷疑。他寫道:「特定的人名和日期經常錯誤地與某一種糖果的發明聯繫起來,不僅僅是出於商業原因。」 類似的阿拉伯...