這就是早餐店 | 華國早餐ptt
1)每天4:00起床,4:35進店裡準備開門排桌椅/補筷子/吸管/面紙/補菜單⋯把前一天備好的料拿出來退冰/排好就位,開始做三明治/先把一些吐司削邊做預備後面2)大概5點末開始就會開始有電話訂單,首波人潮是火車通勤族和趕校車的學生,通常都是一個餐配一杯飲料,除了應付電話訂單之外還會有來不及打電話衝到現場抓三明治的客人,所以還必須邊顧三明治的量不夠就要趕快做趕快補3)大概快7點會來一波國小國中高中學生,除了要幫他們趕餐之外,還必須提醒他們進校門時間還有餐盒餐袋書包有沒有帶(真的不誇張,尤其是國小生最常發生)4)7:3...
1)每天4:00起床,4:35進店裡準備開門排桌椅/補筷子/吸管/面紙/補菜單⋯ 把前一天備好的料拿出來退冰/排好就位,開始做三明治/先把一些吐司削邊做預備後面 2)大概5點末開始就會開始有電話訂單,首波人潮是火車通勤族和趕校車的學生,通常都是一個餐配一杯飲料,除了應付電話訂單之外還會有來不及打電話衝到現場抓三明治的客人,所以還必須邊顧三明治的量不夠就要趕 快做趕快補 3)大概快7點會來一波國小國中高中學生,除了要幫他們趕餐之外,還必須提醒他們進校門時間還有餐盒餐袋書包有沒有帶(真的不誇張,尤其是國小生最常發生) 4)7:30之後再來是趕8點進公司打卡的上班族,還會有一些爸爸媽媽帶著就讀隔壁公托的小朋友進來內用吃早餐 5)大概9點之後就是一些剛上完夜班下班來吃早餐的,還有一些小孩出門上班上課終於輪到媽媽來悠哉看報紙邊吃早餐 以上5個時段每個時段都必須花費你自己過人的記憶力 Ex:客人跟你說跟昨天一樣,要不你就要慶幸自己記得他昨天吃什麼,要不就是你必須冒著被噹的心態問他昨天吃什麼 還有客人飲食的習性也要記 Ex:吐司要不要去邊 / 吃不吃番茄醬 / 要不要加要加蛋 / 蛋餅抓餅蘿蔔糕要加醬油還是甜辣還是都不要 / 炸物要盒裝還是紙袋就好⋯ 還必須應付一些客人的怪問題 Ex:不好意思請問你們的鮪魚是罐頭調的嗎? Ex:欸我的柳橙汁可以幫我用熱的嗎? Ex:我要外帶一個火腿蛋餅去蛋 以上這都是常有的) 常會聽到有人說 很好啊~在早餐店要吃什麼都可以 但是你知道嗎,等你以上時段熬過之後你其實也都看飽了 悠哉的坐下來吃早餐 對我們來說根本不可能 就更別說是細嚼慢嚥了 上半秒咬一口吐司 下半秒就必須接電話點餐或喊單 還沒咬就直接吞是常有的 (開店到現在已練成一盤鐵板麵炒加吃5分鐘搞定) 還有 我們只是區區一家剛好開在轉角的早餐店,並不代表我們就會有得來速免下車點餐取餐的服務🙄