嘉義市市中心=10家嘉義必吃美食在地人激推名單 | 嘉義博愛路美食
跑美食也幾個年頭了,我一直覺得嘉義是美食荒漠,除了火雞肉飯,應該沒其它好吃的了,所以找小吃題材都直接略過這往台南跑,但經過這次深度探尋、採訪,才發現原來嘉義的飲食底藴也很深厚,不會輸給府城小吃。跟我一樣有刻板印象的朋友,快來把這些獨「嘉」美食吃一輪,還他們一個清白。<正男報食事>臉書粉絲團請按這[1]2022年嘉義美食懶人包PartII[2]1.「王家祖傳本產牛雜湯」最接地氣的美食一定隱身在傳統市場,所以來嘉義,務必到1914年創立、有百年歷史的「東市場」挖寶,至今仍在東市場室內區營業的,大多是開業一甲子以上...
跑美食也幾個年頭了,我一直覺得嘉義是美食荒漠,除了火雞肉飯,應該沒其它好吃的了,所以找小吃題材都直接略過這往台南跑,但經過這次深度探尋、採訪,才發現原來嘉義的飲食底藴也很深厚,不會輸給府城小吃。跟我一樣有刻板印象的朋友,快來把這些獨「嘉」美食吃一輪,還他們一個清白。
<正男報食事>臉書粉絲團請按這[1]2022年嘉義美食懶人包Part II[2]
1.「王家祖傳本產牛雜湯」
最接地氣的美食一定隱身在傳統市場,所以來嘉義,務必到1914年創立、有百年歷史的「東市場」挖寶,至今仍在東市場室內區營業的,大多是開業一甲子以上、有硬底功夫的資深老攤,隨便挑一攤吃,基本上應該都不太容易踩雷。
但要說人氣王,就非傳承4代、賣了快80年的「王家祖傳本產牛雜湯」莫屬。
他們家的牛雜都是每天凌晨12點送達,趁鮮處理、烹煮,早上6點開賣,所以吃起來不會有什麼腥臭味,厲害的是所有料一起滾煮,但口感壁壘分明。
在地人的豪華套餐就是一碗「牛雜湯」(130元/碗)配一碗白飯(10元/碗),牛腸彈Q不爛、牛肚嚼勁十足、牛心管脆口、牛筋肉軟嫩不卡牙。
配些薑絲再蘸著古早味油膏、辣醬,美味度又拉高一個檔次。用大量牛骨熬的湯頭甘美不腥,滋味完全不遜於台南牛肉湯。
2. 「袁家筒仔米糕」
與牛雜湯同梯、比鄰的「袁家筒仔米糕」,也是在地人的心頭好,有的老主顧會自備鐵盒便當來裝兩個米糕再帶碗湯,就是一頓豐足的早餐或午餐。
但比起筒仔米糕,其實我更愛他們家的「現炸排骨酥」(200元/斤),應該是我至今吃過最好吃的。老闆娘透露美味祕訣:「我是取豬小排,用中藥、五香粉醃到入味,再用純豬油、中大火去炸,才會酥又香。」
現場買一大袋吃,口感咔滋酥脆不含油、越嚼越香,涮嘴程度不輸鹹酥雞,當零嘴嗑馬上去了大半。
與冬瓜煮成「排骨酥湯」(30元/碗),湯頭依然甜香不油,排骨肉變得柔嫩好入口。
用木造蒸籠炊蒸的「筒仔米糕」(25元...