雙黃蛋@ 琪文逸室 | 雙簧蛋
我想,不會煮飯的人,多少都會煮泡麵之類的東西,那應該就會有打蛋的經驗吧!也不知道是誰,說吃泡麵就要加顆蛋才好吃?還是因為泡麵沒營養,所以至少加顆蛋補充蛋白質?總之,煎顆荷包蛋或打顆蛋在泡麵裡,應該不是件難事才對,但,你有打過一顆雞蛋裡面有兩個蛋黃的雙黃蛋嗎?暑假期間,因為要早上班的關係,所以才有吃早餐的習慣,如果不是家裡沒有東西煮,或是時間上會來不及的話,基本上我都會自己弄早餐吃,煎個蛋餅對我來說是輕而易舉的事,也花不到五分鐘,步驟很簡單:開中火、熱一匙油、打蛋、放蛋餅皮(或蔥油餅)、翻面、...
我想,不會煮飯的人,多少都會煮泡麵之類的東西,那應該就會有打蛋的經驗吧!也不知道是誰,說吃泡麵就要加顆蛋才好吃?還是因為泡麵沒營養,所以至少加顆蛋補充蛋白質?總之,煎顆荷包蛋或打顆蛋在泡麵裡,應該不是件難事才對,但,你有打過一顆雞蛋裡面有兩個蛋黃的雙黃蛋嗎?
暑假期間,因為要早上班的關係,所以才有吃早餐的習慣,如果不是家裡沒有東西煮,或是時間上會來不及的話,基本上我都會自己弄早餐吃,煎個蛋餅對我來說是輕而易舉的事,也花不到五分鐘,步驟很簡單:開中火、熱一匙油、打蛋、放蛋餅皮(或蔥油餅)、翻面、捲起,然後就可以吃了。
七月某日的早上,我依舊用這樣的模式製作我的早餐,因為那天家裡剛好有蔥油餅,所以我想說弄個蔥油餅加蛋帶去學校吃,就在我打完蛋時,赫然發現這顆蛋裡有兩個蛋黃,我大叫了一聲,也顧不得爐子還在燒,一邊跑回房裡找相機、一邊大聲跟媽嚷嚷著這個新奇的事,這是我第一次親手打出雙黃蛋耶!就算冒著餅皮燒焦、早餐報銷的危險,我也要拍下做紀念,看!多可愛啊!
不只如此,過沒幾天我又打出一個雙黃蛋!我問過老媽,她當家庭主婦這麼多年有沒有遇過?看她的表情就知道,肯定沒有,不過我卻在這近兩個月裡打了兩次呢!
雙黃蛋發生的機率應該很少吧!但是怎麼形成的?我上網查了一下資料…
偶爾在吃雞蛋時,敲破蛋殼居然發現裡頭有兩個蛋黃,我們就叫它「雙黃蛋」。這種雙黃蛋是如何形成的呢?
我們知道,蛋殼主要的成分是碳酸鈣,因此母雞所吃的食物裡,總會含有大量的鈣質,尤其在牠生蛋期間,需求量會更多。
如果母雞生出了雙黃蛋,則表示牠的生殖系統並不正常。發生這種情形,往往是卵巢機能過分活動,成熟的卵子不斷排向輸卵管,造成輸卵管來不及用蛋白把蛋黃包起來,所以兩個蛋黃逐漸靠近,最後被包在同一個蛋殼裡,就成了雙黃蛋。
其實,還有一種無黃蛋,也是不正常的狀態下產生的。因為輸卵管會將掉進它裡面的東西,分泌出蛋白和蛋殼,把它包裹起來。但是,如果母雞的卵巢部分有寄生蟲,而又不小心落入輸卵管裡,或是卵巢或輸卵管有局部血管破裂,血塊掉到輸卵管中,就會被蛋白、蛋殼包起來,形成無黃蛋了。(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?)(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?)[1][2]
還有人說在日本,民俗將「雙黃蛋」視為夫妻「...