桃園早餐/北港大腸豬血湯桃園在地名聲揚 | 桃園早餐炒麵
今天的桃園早餐系列,要帶大家來桃園市桃園區的民族路上,就在桃園國小後門的對面,有這麼一家小店。店面沒有招牌,外觀看來也十分的普通,但是這家店卻是桃園區在地鄉親非常熱愛的一家名店。許多顧客大老遠從中壢、八德或是龜山跑來,還有許多客人即使已經三高痛風高血壓了,也忍不住偶爾要來嚐嚐這一味。▲店裡賣的品項不多,但都是道地的古早台灣味。(圖/記者李春台攝,2018.04.29)他們賣的產品也相當簡單,大腸豬血湯、魷魚羹、油飯、炒米粉和炒麵。大腸除了加在豬血湯裡,也可以單點乾切大腸。他們最熱賣的商品就是大腸豬血湯,...
今天的桃園早餐系列,要帶大家來桃園市桃園區的民族路上,就在桃園國小後門的對面,有這麼一家小店。店面沒有招牌,外觀看來也十分的普通,但是這家店卻是桃園區在地鄉親非常熱愛的一家名店。許多顧客大老遠從中壢、八德或是龜山跑來,還有許多客人即使已經三高痛風高血壓了,也忍不住偶爾要來嚐嚐這一味。▲店裡賣的品項不多,但都是道地的古早台灣味。(圖/記者李春台攝 , 2018.04.29)
他們賣的產品也相當簡單,大腸豬血湯、魷魚羹、油飯、炒米粉和炒麵。大腸除了加在豬血湯裡,也可以單點乾切大腸。他們最熱賣的商品就是大腸豬血湯,不但料多實在,口味也十分的道地。老闆許先生20多歲就從北港上來桃園打拚,原本在文昌公園旁擺小攤賣大腸豬血湯,後來生意越來越好,就在桃園國小的後門對面開了這家店。雖說這家店沒有招牌,但其實門口上方依稀看得出有「北港大腸豬血湯」的字樣,只是因為年代久遠又沒有補漆,現在幾乎已經看不出招牌上的字了。許老闆霸氣的說,「開了四十年的老店,不再需要招牌了啦!」
▲店門口上方依稀還看得到「北港大腸豬血湯」的招牌字,但許老闆說,現在早就不靠這塊招牌攬客了,現在靠的是「口碑」。(圖/記者李春台攝 , 2018.04.29)
許老闆說,凌晨3點就要開始準備當天的食材了,每天都要準備好幾十斤的大腸。大腸的處理又繁複費工,但是卻一點都不能馬虎。因為大腸有一股腥臭味,如果沒有處理好煮出來的大腸難以入口。市面上有些攤子,是把大腸從市場買回來隨便清洗一下就下鍋了,但那個根本沒辦法入口。許老闆說,一定要仔細的清洗處理完之後才能下鍋煮。
▲許老闆說,大腸一定要處理乾淨才不會有腥臭味。(圖/記者李春台攝 , 2018.04.29)
老闆娘的招牌手藝是傳統油飯,她說油飯要好吃也沒有祕方,就是要選好的糯米,前一天就要用清水去沖洗浸泡。滷汁和油蔥酥都是自己做的,通常假日會準備多一點,賣完就沒有了,油飯要新鮮才好吃。
▲淋上老闆訂購自台南的獨門辣醬,這碗油飯看起來是不是嬌豔欲滴,讓人口水直流呢?(圖/記者李春台攝 , 2018.04.29)
許老闆和老闆娘兩位不但對食材要求高,做工也細膩,就連配油飯的甜辣醬都十分講...