【遊記】在馬祖看海的好日子DAY1 | 南竿涼山頂民宿評價
到達馬祖的第一餐是由當地人作東,餐廳地點選在福澳村的涼山頂風味小館福澳港也是南竿要往各離島的出發港口,往來台灣和馬祖的台馬輪,也是在這裡上岸。把車停在山腳下,我們一行人慢慢的往上爬,走了5分鐘終於看到涼山頂...出發前同事就跟我說要吃吃當地的淡菜、老酒麵線和紅糟料理...結果今天這一餐幾乎包含了馬祖所有的特色餐點。↑紅糟炒飯客家人常吃的紅糟醃料在馬祖也被大量的使用入菜...不過在台灣紅糟偏甜,馬祖的紅糟則是酒氣十足。馬祖人常自製老酒,所生產的紅糟於是填裝成瓶批發給特產店販售。當地民眾常用來當作料理食...
到達馬祖的第一餐是由當地人作東,餐廳地點選在福澳村的涼山頂風味小館
福澳港也是南竿要往各離島的出發港口,往來台灣和馬祖的台馬輪,也是在這裡上岸。
把車停在山腳下,我們一行人慢慢的往上爬,走了5分鐘終於看到涼山頂...
出發前同事就跟我說要吃吃當地的淡菜、老酒麵線和紅糟料理...
結果今天這一餐幾乎包含了馬祖所有的特色餐點。
↑紅糟炒飯
客家人常吃的紅糟醃料在馬祖也被大量的使用入菜...
不過在台灣紅糟偏甜,馬祖的紅糟則是酒氣十足。
馬祖人常自製老酒,所生產的紅糟於是填裝成瓶批發給特產店販售。
當地民眾常用來當作料理食材,調理成為紅糟肉、紅糟炒飯、紅糟魚等美食。
↑炸小魚和紅糟鰻
紅糟鰻也是福州名菜之一,肉香骨酥,風味獨特,可做家常菜,也可成為酒席上佳餚。
↑淡菜
淡菜又名貽貝,俗稱「殼菜」,是貝類的一種,生長於淺海岩礁處,全台只有馬祖有!
淡菜不僅味道甘美,同時也富含維他命、礦物質等營養,性溫補...
馬祖人自行研發的淡菜養殖法,讓當季的每粒淡菜都渾圓飽滿。
↑魚丸肉燕湯
知名的福州小吃,有分包肉餡及無餡兩種,全部都是手工捏製而成,以新鮮魚肉剁泥,再拍甩製成,肉質富有彈性且紮實...
肉燕則是先取精肉或後腿肉,去油膜、抽小筋後,洗淨搗碎成泥,稍加太白粉即可桿壓成為薄片狀,也就是燕皮(也稱燕胚)
內餡則是由貢丸肉醬加入香菇、蔥花、荸薺及少許胡椒鹽、少許的糖和下肉攪拌而成,再包入薄片狀的外皮,外型像是餛飩。
肉燕藏在湯裡面,我吃得太開心,就忘記把肉燕拍下來...
↑鯛魚(?)
問過當地人,但是又忘記究竟是不是鯛魚,口感很好,讓我一口接一口吃不停。
↑煎海菜蘿蔔餅
當地人說是蘿蔔餅,看顏色似乎是混和了海菜才會有這樣的顏色...
口感類似年糕,是把蘿蔔和海菜柔在麵團裡,...