斑駁老樓中的食物工作室「毛房moa」:以食物設計的眼光,書寫 ... | 毛房台北
「如果一個人沒有好好的吃,他必不能周全思考、好好去愛,也不能恬然入夢。」隱身台北城南舊家具街,「毛房moa」是私廚也是食物工作室。主理的mao用做菜來療癒自己,也體驗生活,具歷史和藝術背景的她,更透過與做菜截然不同的「食物設計」,來探索關於飲食不同的可能。食物大概是這世界上最能產生共鳴的語言了。我們可能從未造訪西西里,但一定知道教父最愛的甜點是Cannoli;我們可能從未到過古巴,但味蕾的記憶中總好像忘不了一份油滋滋的CubanSandwich。當人們在談論食物時,談的是什麼呢?場景回到熟悉的島嶼,台北城南的舊傢俱街...
「如果一個人沒有好好的吃,他必不能周全思考、好好去愛,也不能恬然入夢。」
隱身台北城南舊家具街,「毛房moa」是私廚也是食物工作室。主理的 mao 用做菜來療癒自己,也體驗生活,具歷史和藝術背景的她,更透過與做菜截然不同的「食物設計」,來探索關於飲食不同的可能。
食物大概是這世界上最能產生共鳴的語言了。
我們可能從未造訪西西里,但一定知道教父最愛的甜點是Cannoli;我們可能從未到過古巴,但味蕾的記憶中總好像忘不了一份油滋滋的Cuban Sandwich。當人們在談論食物時,談的是什麼呢?場景回到熟悉的島嶼,台北城南的舊傢俱街上,一幢老宅的三樓,靜悄悄地佇立著一座以食物為本的工作室毛房。
這兒白天時是主理人moa與創作相伴的場所,某幾個燈還亮著的夜晚,則會化身小巧淡雅的私廚,端上一道道熱呼呼的北義與地中海家常料理。moa曾說做菜不僅能療癒自己,也能體驗生活,於是我們這次就要來和她聊聊,她以食物設計的眼光,望見的飲食世界⋯⋯
「我最開始做的其實是烘焙與手作料理。」曾走訪各大市集的moa,最初將做菜這回事當作一個「side-project」,笑說連品牌名稱生成的過程也很搞笑,「當初幾個朋友就在聊說既然要做生意就要有個品牌的名字,朋友們都叫我大毛,不如就叫毛房吧。」
大學唸的是歷史,畢業後從事藝術行政工作的她,深知自己一直以來想做的其實是「創作」,而做菜則是她最大的愛好之一。「從事了幾年的藝術工作,當時身心都覺得有些疲憊,於是這中間就暫停了一段時間,到咖啡店與法式餐廳的甜點部門工作,磨鍊廚藝。」
感謝那一年的「充電」,moa將自己浸淫在烹飪的世界中,一步步地描繪著創作在生命中扮演的角色。後來因緣際會下,在香色工作了一段時間,也是在那時,moa自香色主理人Zoe及認識的幾位設計師口中,聽聞「食物設計」這個概念。
由於台灣至今尚未有食物設計這門學門,一般人聽聞食物設計,多半會直覺地拋出「這是烹飪方法的一種嗎?」「食物設計是做菜?還是設計?」我們不禁問道去米蘭念書之前,知道食物設...